Olijvenbrood
Directions
- 1Mix lauwwarm water, gist, sugar, flour and herbs.
- 2Stir well until a firm, slightly sticky dough is formed.
- 3Let this rest for 15 minutes.
- 4Wet your hand with some water for your first stretch and fold.
- 5Let the dough rest for 15 minutes.
- 6Repeat the process.
- 7Let it rest for another 15 minutes.
- 8Add fresh herbs and olives of your choice.
- 9Repeat the stretch and folds one more time.
- 10Let the dough rest for at least 30 minutes at room temperature.
- 11It is now time to shape your bread, using some flour to prevent stickiness.
- 12Let it rest for another 30 minutes at room temperature.
- 13In the meantime, heat the pan in the oven.
- 14Score the bread and put into preheated pan.
- 15It's time to bake the bread.
Ingredients
- 370 ml lauwwarm water
- 210 g volkorenmeel
- 290 g bloem
- 7 g gedroogde gist
- 1 tl suiker
- 10 g zout
- 1 el gedroogde tijm
- 1 el gedroogde rozemarijn
- 150 g olijven naar keuze
- 10 g verse Italiaanse kruiden
Equipment
houten (deeg)lepelmengkomschone theedoekbloemgietijzeren braadpanbakpapierscherp mesje
Tips
- Meng in een mangkom het lauwwarme water met de gedroogde gist, suiker, bloem, meel, gedroogde kruiden en zout.
- Roer dit goed door tot je een consistent en plakkerig deeg hebt.
- Zet de kom alle rustperiodes in een ruimte die op kamertemperatuur (+ 20 C) is.
- Maak na 15 minuten je hand nat en voer je eerste stretch en folds uit. Deeg optillen, uitrekken en zachtjes vouwen naar de overkant.
- Doe dit aan alle vier zijden en dek het deeg hierna weer af voor 15 minuten.
- Herhaal de stretch & fold en dek weer 15 min af.
- Voeg hierna de olijven en verse kruiden toe en vouw ze in het deeg.
- Gebruik je olijven in olie? Spoel ze goed af.
- Laat het deeg nu 30-60 min rijzen op kamertemperatuur. Het moet in grootte zijn verdubbeld.
- Sla de lucht uit het deeg en besprenkel je werkblad met bloem. Vorm het deeg door het eerst een beetje uit elkaar te trekken en vervolgens naar binnen te vouwen. Tip: google ‘bread shaping’.
- Leg het gevormde brood op een verkreukeld bakpapier en dek 30 min af met een theedoek.
- Verwarm ondertussen de oven op 250 graden en zet de lege pan hier 30 minuten in met deksel.
- Snijd je brood in de lengte in met een scherp mesje en til het hierna met bakpapier en al in de voorverwarmde pan.
- Bak 30 minuten met de deksel erop.
- Haal de deksel eraf en bak het brood nog 20 min op 220 graden.
- Zet de oven hierna uit en laat het brood nog 20 min in de oven staan.
- Laat het buiten de oven afkoelen op een bakrooster.
- Vers het lekkerst!
Related recipes
Cake salé brocoli feta
Greek · Baked Goods1h
Feta and tomato cottage cheese bread
Greek · Baked Goods
Feta, Tomato & Basil Breakfast Muffins
Greek · Baked Goods1h
Η φανουρόπιτα της κυρίας Ελένης
Greek · Baked Goods45m
Pull Apart Olive Bread
Greek · Baked Goods
High Protein Egg Muffins
Greek · Baked Goods
Orange Cake (Portokalopita)
Greek · Baked Goods
Karpathian Psilokouloura
Greek · Baked Goods10m
Halloumi Shawarma
Greek · Baked Goods
Εύκολα κριτσίνια με τυρί
Greek · Baked Goods
LOW CALORIE BISCOFF DONUTS
Greek · Baked Goods15m
Greek flatbread
Greek · Baked Goods30m