たたきイカ

Serves 1
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Directions

  1. 1ヤリイカの胴体からワタを抜く。
  2. 2包丁で胴体を切り開く。
  3. 3胴体の中にある軟骨を取り除く。
  4. 4目玉をちぎり取る。
  5. 5口を掃除する。
  6. 6イカを串に通す。
  7. 7タコ糸でイカを固定する。
  8. 8風通しの良い場所でイカを干す。
  9. 9干しあがったイカを炙り器で炙る。
  10. 10炙ったイカを金槌で叩いて柔らかくする。
  11. 11叩いたイカを細かく割く。
  12. 12マヨネーズ、醤油、七味を混ぜてタレを作る。
  13. 13タレにつけていただく。

Ingredients

  • 5 匹 ヤリイカ
  • タコ糸
  • 醤油
  • マヨネーズ
  • 七味

Equipment

包丁まな板串ハサミ炙り器やかん金槌

Tips

  • 風通しの良い場所で干すと良いです。
  • 叩くことで繊維が壊れて柔らかくなります。