たたきイカ
Serves 1
Directions
- 1ヤリイカの胴体からワタを抜く。
- 2包丁で胴体を切り開く。
- 3胴体の中にある軟骨を取り除く。
- 4目玉をちぎり取る。
- 5口を掃除する。
- 6イカを串に通す。
- 7タコ糸でイカを固定する。
- 8風通しの良い場所でイカを干す。
- 9干しあがったイカを炙り器で炙る。
- 10炙ったイカを金槌で叩いて柔らかくする。
- 11叩いたイカを細かく割く。
- 12マヨネーズ、醤油、七味を混ぜてタレを作る。
- 13タレにつけていただく。
Ingredients
- 5 匹 ヤリイカ
- タコ糸
- 醤油
- マヨネーズ
- 七味
Equipment
包丁まな板串ハサミ炙り器やかん金槌
Tips
- 風通しの良い場所で干すと良いです。
- 叩くことで繊維が壊れて柔らかくなります。
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