Directions
- 1准备一只土鸡，剁成大块。
- 2将鸡块放入碗中，加入一勺盐和一碗清水。
- 3浸泡鸡块10分钟，以去除腥味并使肉质更鲜嫩。
- 4用清水将鸡块清洗干净，并滤干水分。
- 5将鸡块直接下锅炒。
- 6加入姜片、胡椒粒和盐，将鸡肉炒香。
- 7将炒好的鸡肉倒入砂锅中。
- 8一次性加满开水。
- 9放入没来得及下锅的鸡蛋。
- 10盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
- 11开盖后放入红枣。
- 12继续炖煮10分钟即可。
Ingredients
- 1 只 土鸡
- 1 勺 盐
- 1 碗 清水
- 姜片
- 胡椒粒
- 没来得及下的蛋
- 红枣
Equipment
炒锅砂锅
Tips
- 炖鸡汤时不要焯水，用盐水浸泡10分钟，不仅能去腥，还能让肉质更鲜嫩。
- 炒鸡肉时加入姜片、胡椒粒和盐，炒香是鸡肉不柴汤更鲜的关键。
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