Spaghetti di Magro

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Metti nel mixer pangrattato, noci, un po' di rosmarino e un po' di origano.
  2. 2Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
  3. 3Trasferisci il composto in un padellino, aggiungi un filo d'olio e tostalo mescolando finché non diventa color nocciola.
  4. 4Tienilo da parte.
  5. 5In una padella più grande scalda un po' d'olio d'oliva con aglio e un rametto di rosmarino.
  6. 6Aggiungi i pomodori secchi e le olive a pezzetti.
  7. 7Aggiungi un pizzico di peperoncino, sale e pepe e lascia insaporire.
  8. 8Quando l'aglio è biondo, spegni e rimuovilo.
  9. 9Rimuovi anche il rosmarino.
  10. 10Cuoci gli spaghetti in acqua salata e tieni da parte un po' d'acqua di cottura.
  11. 11Una volta al dente, scolali e saltali nella padella con il condimento.
  12. 12Aggiungi un goccio d'acqua di cottura per legare.
  13. 13Unisci metà del pangrattato tostato e mescola.
  14. 14Impiatta con il resto del pangrattato ed è pronto per essere gustato.

Ingredients

  • 250 g spaghetti
  • 5 cucchiai pangrattato
  • 40 g gherigli di noci
  • 5 pomodori secchi
  • 15 olive nere
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. origano
  • q.b. rosmarino
  • q.b. peperoncino
  • q.b. olio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Equipment

mixerpadellinopadella più grande

Tips

  • Attento a non bruciare il pangrattato, deve diventare dorato.
  • Quando senti il profumo del pangrattato tostato, vuol dire che è pronto.