1Pica la cebolla. En una sartén, vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla con un poco de sal a fuego bajo.
2Pica la cebolla. En una sartén, vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla con un poco de sal a fuego bajo.
3Pica la cebolla. En una sartén, vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla con un poco de sal a fuego bajo.
4Cuando esté muy pochadita, añade la harina y cocina removiendo durante un par de minutos.
5Cuando esté muy pochadita, añade la harina y cocina removiendo durante un par de minutos.
6Cuando esté muy pochadita, añade la harina y cocina removiendo durante un par de minutos.
7Incorpora la leche caliente y mezcla bien.
8Incorpora la leche caliente y mezcla bien.
9Incorpora la leche caliente y mezcla bien.
10Sin dejar de remover, añade un poco de sal, pimienta y el queso.
11Sin dejar de remover, añade un poco de sal, pimienta y el queso.
12Sin dejar de remover, añade un poco de sal, pimienta y el queso.
13Cuando el queso se haya fundido, añade los daditos de jamón.
14Cuando el queso se haya fundido, añade los daditos de jamón.
15Cuando el queso se haya fundido, añade los daditos de jamón.
16Cuando haya espesado todo, viértelo en un cuenco y tápalo con film transparente (este tiene que tocar la superficie para impedir que se forme costra).
17Cuando haya espesado todo, viértelo en un cuenco y tápalo con film transparente (este tiene que tocar la superficie para impedir que se forme costra).
18Cuando haya espesado todo, viértelo en un cuenco y tápalo con film transparente (este tiene que tocar la superficie para impedir que se forme costra).
19Deja templar la bechamel a temperatura ambiente.
20Deja templar la bechamel a temperatura ambiente.
21Deja templar la bechamel a temperatura ambiente.
22Corta los calabacines en láminas con ayuda de una mandolina (3 mm).
23Corta los calabacines en láminas con ayuda de una mandolina (3 mm).
24Corta los calabacines en láminas con ayuda de una mandolina (3 mm).
25Escáldalas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.
26Escáldalas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.
27Escáldalas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.
28Luego, pásalas a un bol con agua fría para cortar su cocción.
29Luego, pásalas a un bol con agua fría para cortar su cocción.
30Luego, pásalas a un bol con agua fría para cortar su cocción.
31Sécalas bien con papel de cocina.
32Sécalas bien con papel de cocina.
33Sécalas bien con papel de cocina.
34Unta tres cuartas partes de las tiras de calabacín con la bechamel y enróllalas.
35Unta tres cuartas partes de las tiras de calabacín con la bechamel y enróllalas.
36Unta tres cuartas partes de las tiras de calabacín con la bechamel y enróllalas.
37Pasa los rollitos por harina, huevo batido y pan rallado.
38Pasa los rollitos por harina, huevo batido y pan rallado.
39Pasa los rollitos por harina, huevo batido y pan rallado.
40Fríelos en abundante aceite caliente.
41Fríelos en abundante aceite caliente.
42Fríelos en abundante aceite caliente.
43Ve girándolos para que se doren por todas partes.
44Ve girándolos para que se doren por todas partes.
45Ve girándolos para que se doren por todas partes.
46Retíralos y pósalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
47Retíralos y pósalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
48Retíralos y pósalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
49¡Disfruta recién hechos!
50¡Disfruta recién hechos!
51¡Disfruta recién hechos!
Ingredients
2 calabacines grandes
2 calabacines grandes
2 calabacines grandes
30 g jamón serrano en dados muy pequeños
30 g jamón serrano en dados muy pequeños
30 g jamón serrano en dados muy pequeños
0.5 cebolla
0.5 cebolla
0.5 cebolla
40 g queso curado rallado (yo he usado uno manchego de oveja)
40 g queso curado rallado (yo he usado uno manchego de oveja)
40 g queso curado rallado (yo he usado uno manchego de oveja)
250 ml leche
250 ml leche
250 ml leche
20 ml aceite de oliva
20 ml aceite de oliva
20 ml aceite de oliva
25 g harina de trigo para todo uso
25 g harina de trigo para todo uso
25 g harina de trigo para todo uso
Sal
Sal
Sal
Pimienta
Pimienta
Pimienta
c. n. Harina
c. n. Harina
c. n. Harina
2 huevos
2 huevos
2 huevos
c. n. Pan rallado
c. n. Pan rallado
c. n. Pan rallado
Equipment
sarténollacuencofilm transparentemandolinapapel de cocinaplatopapel absorbente
Tips
Si no encuentras jamón serrano, puedes usar beicon muy picadito y cocinado, o jamón cocido.
Para evitar que se forme costra en la bechamel, cúbrela con film transparente tocando la superficie mientras se enfría.