Serves 22
Directions
- 1Pica la cebolla. En una sartén, vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla con un poco de sal a fuego bajo.
- 2Cuando esté muy pochadita, añade la harina y cocina removiendo durante un par de minutos.
- 3Incorpora la leche caliente y mezcla bien.
- 4Sin dejar de remover, añade un poco de sal, pimienta y el queso.
- 5Cuando el queso se haya fundido, añade los daditos de jamón.
- 6Cuando haya espesado todo, viértelo en un cuenco y tápalo con film transparente (este tiene que tocar la superficie para impedir que se forme costra).
- 7Deja templar la bechamel a temperatura ambiente.
- 8Corta los calabacines en láminas con ayuda de una mandolina (3 mm).
- 9Escáldalas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.
- 10Luego, pásalas a un bol con agua fría para cortar su cocción.
- 11Sécalas bien con papel de cocina.
- 12Unta tres cuartas partes de las tiras de calabacín con la bechamel y enróllalas.
- 13Pasa los rollitos por harina, huevo batido y pan rallado.
- 14Fríelos en abundante aceite caliente.
- 15Ve girándolos para que se doren por todas partes.
- 16Retíralos y pósalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 17¡Disfruta recién hechos!
Ingredients
- 2 calabacines grandes
- 30 g jamón serrano en dados muy pequeños
- 0.5 cebolla
- 40 g queso curado rallado (yo he usado uno manchego de oveja)
- 250 ml leche
- 20 ml aceite de oliva
- 25 g harina de trigo para todo uso
- Sal
- Pimienta
- c. n. Harina
- 2 huevos
- c. n. Pan rallado
Equipment
sarténollacuencofilm transparentemandolinapapel de cocinaplatopapel absorbente
Tips
- Si no encuentras jamón serrano, puedes usar beicon muy picadito y cocinado, o jamón cocido.
- Para evitar que se forme costra en la bechamel, cúbrela con film transparente tocando la superficie mientras se enfría.
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