Томленые говяжьи щечки

Name: Томленые говяжьи щечки
Ingredients: 1 кг говяжьи щечки; 3 шт. стебель сельдерея; 1 шт. морковь; 1 шт. репчатый лук; 5–7 зубчиков чеснок; 400 г томаты в собственном соку; 1.5 ст. л. томатная паста; 250 мл сухое красное вино; 500 мл говяжий бульон; 2 веточки тимьян; 2 веточки розмарин; 2 веточки лавровый лист; оливковое масло; соль; черный перец; огурчики по-берлински; 10 г зеленый лук

Serves 1

youtube.com

Томленые говяжьи щечки

youtube.com

Serves 1

Directions

1Говяжьи щечки очистите от пленок и лишних жил, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, слегка смажьте оливковым маслом. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
2Переложите щечки на тарелку. В той же кастрюле обжарьте морковь, репчатый лук, сельдерей и чеснок на среднем огне около 10 минут. Затем добавьте томатную пасту и всё хорошо погрейте.
3Влейте сухое красное вино и выпарите ее практически вдвое, после чего добавьте томаты в собственном соку.
4Хорошо перемешайте, верните в кастрюлю говяжьи щечки и влейте говяжий бульон.
5Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Добавьте розмарин, тимьян и лавровый лист, накройте крышкой и томите около 4 часов.
6Достаньте готовые щечки и накройте их фольгой, чтобы они оставались горячими. Соус процедите через сито.
7Процеженный соус выпарите примерно вдвое до насыщенной консистенции.
8Перед подачей переложите щечки в сковороду с выпаренным соусом и прогрейте их несколько минут, поливая ароматным соусом.
9Подавайте томленые говяжьи щечки с картофельным пюре, маринованными огурчиками, щедро полив соусом и посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Ingredients

1 кг говяжьи щечки
3 шт. стебель сельдерея
1 шт. морковь
1 шт. репчатый лук
5–7 зубчиков чеснок
400 г томаты в собственном соку
1.5 ст. л. томатная паста
250 мл сухое красное вино
500 мл говяжий бульон
2 веточки тимьян
2 веточки розмарин
2 веточки лавровый лист
оливковое масло (optional)
соль (optional)
черный перец (optional)
огурчики по-берлински (optional)
10 г зеленый лук

Equipment

кастрюляситосковорода

Tips

Идеальный вариант — готовить в духовке при 140 °C, но на плите тоже получится отлично.
Тимьян, розмарин и лавровый лист можно добавлять по вкусу.

Томленые говяжьи щечки

Serves 1

youtube.com

Томленые говяжьи щечки

youtube.com

Serves 1

Directions

1Говяжьи щечки очистите от пленок и лишних жил, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, слегка смажьте оливковым маслом. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
2Переложите щечки на тарелку. В той же кастрюле обжарьте морковь, репчатый лук, сельдерей и чеснок на среднем огне около 10 минут. Затем добавьте томатную пасту и всё хорошо погрейте.
3Влейте сухое красное вино и выпарите ее практически вдвое, после чего добавьте томаты в собственном соку.
4Хорошо перемешайте, верните в кастрюлю говяжьи щечки и влейте говяжий бульон.
5Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Добавьте розмарин, тимьян и лавровый лист, накройте крышкой и томите около 4 часов.
6Достаньте готовые щечки и накройте их фольгой, чтобы они оставались горячими. Соус процедите через сито.
7Процеженный соус выпарите примерно вдвое до насыщенной консистенции.
8Перед подачей переложите щечки в сковороду с выпаренным соусом и прогрейте их несколько минут, поливая ароматным соусом.
9Подавайте томленые говяжьи щечки с картофельным пюре, маринованными огурчиками, щедро полив соусом и посыпав мелко нарезанным зеленым луком.