بانيه
Serves 1
Directions
- 1في وعاء زجاجي، نضع علبتين صغيرتين من الزبادي.
- 2نضيف ربع كوباية من الكاتشب.
- 3نضيف ربع كوباية من المستردة.
- 4نضيف معلقة صغيرة مليانة من الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا.
- 5نضيف عصير ليمونة.
- 6نضيف معلقة صغيرة من السكر.
- 7نقلب المكونات جيدا حتى تتجانس وتصبح تتبيلة كريمية.
- 8نضع شرائح البانيه المغسولة والمصفاة جيدا في التتبيلة، مع التأكد من تغطية كل قطعة بالتتبيلة من جميع النواحي.
- 9نرص شرائح البانيه فوق بعضها في التتبيلة لضمان تتبيلها جيدا.
- 10نغطي الوعاء وندخله الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
- 11لتحضير الطبقة الخارجية، نجهز طبقين: واحد للدقيق وآخر للبقسماط.
- 12في وعاء صغير، نضع بيضتين ونضيف عليهما نصف كوباية من الحليب ورشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح ونقلبهم جيدا.
- 13نتبل كوباية الدقيق ورشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
- 14نضيف معلقتين من توابل السبايسي إلى البقسماط الناعم أو البانكو ونقلبهم جيدا.
- 15نغطي شرائح البانيه بالدقيق ونضغط عليها جيدا من كل ناحية لضمان التماسك.
- 16نضع البانيه المغطى بالدقيق في خليط البيض والحليب لمدة 30 ثانية.
- 17نخرج البانيه من البيض ونغطيه بالبقسماط (أو البانكو) ونضغط عليه جيدا من كل ناحية.
- 18بعد الانتهاء من تغليف كل الكمية، نترك البانيه يرتاح في الثلاجة أو الفريزر لمدة 10 دقائق ليتماسك أكثر.
- 19نسخن الزيت جيدا في مقلاة ثم ننزل فيه شرائح البانيه دون تكديس.
- 20نترك النار عالية على البانيه أول 3-4 دقائق ثم نوطي النار ونتركه يستوي على راحته ليأخذ لون ذهبي جميل.
- 21بعد أن يتحمر ويأخذ لون ذهبي، نخرج البانيه من الزيت ونضعه على شبكة أو مصفاة ليظل مقرمشا.
Ingredients
- 2 علبة زبادي
- 0.25 كوباية كاتشب
- 0.25 كوباية مستردة
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
- 1 ليمونة عصير ليمون
- 1 معلقة صغيرة سكر
- 1 كيلو بانيه
- 2 بيض
- 0.5 كوباية حليب
- 1 كوباية دقيق
- بقسماط ناعم
- بانكو
- 2 معلقتين توابل سبايسي
- زيت
Equipment
أطباقوعاء زجاجي كبيرمصفاةمضرب يدويمقلاةشبكة أو مصفاة
Tips
- لضمان تماسك الطبقة الخارجية، اضغطوا جيدا على قطع البانيه عند تغليفها بالبقسماط.
- يمكن تجميد البانيه المتبل أو المغلف بالبقسماط لوقت لاحق.
- لا تزيدوا من عدد قطع البانيه في المقلاة لتجنب خفض درجة حرارة الزيت وضمان نضج جيد.
- للحصول على لون ذهبي جميل، اتركوا النار عالية في البداية ثم خففوا الحرارة واتركوا البانيه ينضج ببطء.