La pâte brisée de Nicolas
Serves 1
Directions
- 1Sabler la farine, le sel et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- 2Ajouter l’oeuf entier battu, amalgamer sans pétrir jusqu’à former une boule homogène.
- 3Filmer et réserver au frais.
- 4Étaler à 3mm sur un plan fariné quand la pâte est encore froide, foncer le moule et piquer le fond à la fourchette.
- 5Cuire à blanc à 160°C ou garnie à 180°C.
Ingredients
- 200 g farine
- 90 g beurre froid, en morceaux
- 2 whole oeuf entier de poule caladoise élevée au grain
- 3 g sel
Equipment
fourchettemoule
Tips
- Si vous n'utilisez pas d'oeufs de poule caladoise, utilisez un jaune et un blanc.
- La pâte doit reposer au frais minimum 1 heure.
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