Fusilli gamberi speck e stracciatella
Directions
- 1Sgusciare i gamberi, privarli del budello e conservare teste e carapaci. Privare le teste degli occhi.
- 2Sgusciare i gamberi, privarli del budello e conservare teste e carapaci. Privare le teste degli occhi.
- 3Sgusciare i gamberi, privarli del budello e conservare teste e carapaci. Privare le teste degli occhi.
- 4Soffriggere aglio e gambi di prezzemolo in pentola a fuoco dolce, aggiungere teste e carapaci e cucinare per circa 3 minuti. Sfumare con vino bianco (facoltativo). Aggiungere ghiaccio e lasciar sobbollire a fuoco dolce per circa 30-40 minuti.
- 5Soffriggere aglio e gambi di prezzemolo in pentola a fuoco dolce, aggiungere teste e carapaci e cucinare per circa 3 minuti. Sfumare con vino bianco (facoltativo). Aggiungere ghiaccio e lasciar sobbollire a fuoco dolce per circa 30-40 minuti.
- 6Soffriggere aglio e gambi di prezzemolo in pentola a fuoco dolce, aggiungere teste e carapaci e cucinare per circa 3 minuti. Sfumare con vino bianco (facoltativo). Aggiungere ghiaccio e lasciar sobbollire a fuoco dolce per circa 30-40 minuti.
- 7Frullare e filtrare il sugo.
- 8Frullare e filtrare il sugo.
- 9Frullare e filtrare il sugo.
- 10In padella soffriggere lo speck, aggiungere i gamberi e cuocere per circa 1 minuto, poi unire la bisque.
- 11In padella soffriggere lo speck, aggiungere i gamberi e cuocere per circa 1 minuto, poi unire la bisque.
- 12In padella soffriggere lo speck, aggiungere i gamberi e cuocere per circa 1 minuto, poi unire la bisque.
- 13Cuocere la pasta a metà cottura e scolarla nel sugo in padella. Portare a cottura e a fuoco spento unire la stracciatella. Mantecare.
- 14Cuocere la pasta a metà cottura e scolarla nel sugo in padella. Portare a cottura e a fuoco spento unire la stracciatella. Mantecare.
- 15Cuocere la pasta a metà cottura e scolarla nel sugo in padella. Portare a cottura e a fuoco spento unire la stracciatella. Mantecare.
Ingredients
- 200 g fusilli
- 200 g fusilli
- 200 g fusilli
- 250 g gamberi
- 250 g gamberi
- 250 g gamberi
- 50 g speck
- 50 g speck
- 50 g speck
- 2 cucchiaio stracciatella di bufala
- 2 cucchiaio stracciatella di bufala
- 2 cucchiaio stracciatella di bufala
- 0 olio evo
- 0 olio evo
- 0 olio evo
- 1 spicchio aglio
- 1 spicchio aglio
- 1 spicchio aglio
- 0 prezzemolo
- 0 prezzemolo
- 0 prezzemolo
- 0 sale
- 0 sale
- 0 sale
- 0 pepe
- 0 pepe
- 0 pepe
Equipment
pentolapadellacoltellominipimersetaccio