Directions
- 1Sgusciare i gamberi, privarli del budello e conservare teste e carapaci. Privare le teste degli occhi.
- 2Soffriggere aglio e gambi di prezzemolo in pentola a fuoco dolce, aggiungere teste e carapaci e cucinare per circa 3 minuti. Sfumare con vino bianco (facoltativo). Aggiungere ghiaccio e lasciar sobbollire a fuoco dolce per circa 30-40 minuti.
- 3Frullare e filtrare il sugo.
- 4In padella soffriggere lo speck, aggiungere i gamberi e cuocere per circa 1 minuto, poi unire la bisque.
- 5Cuocere la pasta a metà cottura e scolarla nel sugo in padella. Portare a cottura e a fuoco spento unire la stracciatella. Mantecare.
Ingredients
- 200 g fusilli
- 250 g gamberi
- 50 g speck
- 2 cucchiaio stracciatella di bufala
- 0 olio evo
- 1 spicchio aglio
- 0 prezzemolo
- 0 sale
- 0 pepe
Equipment
pentolapadellacoltellominipimersetaccio
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