Bomboloni al caramello
Serves 1
Directions
- 1Preparare il caramello: mettere in un pentolino lo zucchero e l’acqua e far sciogliere roteando il pentolino.
- 2Scaldare la panna e versarla in due volte all’interno del caramello, poi aggiungere il sale.
- 3Mettere da parte il caramello e lasciarlo raffreddare completamente.
- 4Preparare l’impasto: mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, lo zucchero, le uova, il latte e il cacao.
- 5Iniziare ad impastare e quando si sarà formata una buona maglia, aggiungere il sale e, per ultimo, piccoli fiocchi di burro.
- 6Una volta terminato l’impasto, schiacciare bene e mettere in frigo per tre ore.
- 7Trascorso il tempo, stendere l'impasto e formare i bomboloni usando un coppa pasta di 8 cm di diametro.
- 8Lasciar raddoppiare i bomboloni.
- 9Friggere i bomboloni in padella.
- 10Preparare la crema: lavorare con un cucchiaio il burro a pomata e il formaggio.
- 11Aggiungere lo zucchero a velo e poi il caramello preparato in precedenza.
- 12Mettere la crema in frigo.
- 13Una volta che i bomboloni saranno pronti, farcire con questa crema usando una sac à poche.
- 14Per la copertura, sciogliere 200 g di zucchero in un pentolino e poi ricoprire i bomboloni.
Ingredients
- 550 gr farina
- 80 gr zucchero
- 100 gr uova
- 140 gr burro
- 260 gr latte
- 30 gr cacao (extra dark)
- 7 gr sale
- 160 gr zucchero per caramello
- 60 gr acqua per caramello
- 125 gr panna per caramello
- 4 gr sale per caramello
- 250 gr caramello per crema
- 115 gr formaggio spalmabile
- 57 gr burro a pomata
- 57 gr zucchero a velo
- 200 gr zucchero per copertura
Equipment
pentolinociotola per impastatriceimpastatricecoppa pasta di 8 cm di diametropadellafrusta elettricasac à poche