Directions
- 1Hervir 1 kilo de papa entera, pelar y hacer puré.
- 2Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y un poco de pimienta al puré.
- 3Pasar el puré por un tamiz fino para obtener una textura lisa.
- 4Mantener la manteca en un sartén.
- 5Añadir jugo de hongos al sartén.
- 6Agregar puré de ajo asado.
- 7Agregar una pizca de sal.
- 8Emulsionar la manteca y el caldo.
- 9Agregar puré de berenjena asada con un poco de manteca clarificada.
- 10Cocinar los ñoquis en agua hirviendo.
- 11Dorar los ñoquis en la manteca.
- 12Colocar los ñoquis en un plato con el puré de berenjena.
- 13Agregar burrata cremosa encima.
- 14Agregar queso sardo y granos de pimienta.
Ingredients
- 1 kilo papa
- 270 gramos harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 poco pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de ajo asado
- 1 puré de berenjena asada
- 1 poco manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo
Equipment
sarténtamizcucharacuenco
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