Directions
- 1Hervir 1 kilo de papa entera, pelarla y hacer puré.
- 2Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
- 3Si quieres que el ñoqui quede impecable, pasar el puré por un tamiz fino y dejarlo bien liso.
- 4Mantéca la sartén y agregar el puré.
- 5Agregar jugo de hongos y puré de ajo asado.
- 6Agregar una pizca de sal y dejar que la manteca y el caldo emulsionen.
- 7Agregar puré de berenjena asado con un poquito de manteca clarificada y llevar al calientaplatos rational.
- 8Una vez listos, colocar los ñoquis en un plato.
- 9Agregar burrata bien cremosa encima.
- 10Agregar queso sardo de mi amigo Sebastián Berthalmio.
- 11Agregar unos granos de pimienta.
Ingredients
- 1 kilo papa
- 270 gramos harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de berenjena asado
- 1 manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo
Equipment
sartentamizcucharacucharaplatorational
Related recipes
Pâtes aux courgettes
Italian · Dinner
Creamy Pumpkin Gnocchi
Italian · Dinner
Cacio e pere pasta
Italian · Dinner
Million Dollar Ravioli Lasagna
Italian · Dinner
Garlic butter chimichurri steak bites
Italian · Dinner
One Pan Creamy Bacon Ranch Chicken and Gnocchi
Italian · Dinner
One Pot Tortellini Bake
Italian · Dinner
Dump & Bake Marry Me Meatball Orzo
Italian · Dinner
Seared Gnocchi With Garlic, Tomato & Mozzarella
Italian · Dinner
Arrabbiata pasta
Italian · Dinner
Italian Penicillin Soup
Italian · Dinner
Roasted Red Pepper Pasta
Italian · Dinner