Crema diplomatica
Directions
- 1Metti in ammollo la gelatina con acqua fredda.
- 2In un tegame, versa il latte e i semi di vaniglia.
- 3In un altro tegame, versa lo zucchero e l'amido di mais.
- 4Aggiungi i tuorli e mescola.
- 5Porta il latte a bollore.
- 6Aggiungi il composto di zucchero, amido e tuorli al latte bollente in tre volte, mescolando continuamente.
- 7Cuoci mescolando ininterrottamente fino ad addensare la crema.
- 8Metti la crema in una ciotola ghiacciata per raffreddarla immediatamente.
- 9Aggiungi la gelatina ammorbidita (che ha assorbito 5 volte il suo peso in acqua) e mescola velocemente.
- 10Metti in frigo a raffreddare.
- 11Monta la panna fino a renderla lucida.
- 12Mescola la crema pasticcera con la panna montata.
Ingredients
- 200 g latte intero alta qualità
- 0.5 Baccello di vaniglia Bourbon del Madagascar
- 40 g Tuorli
- 40 g Zucchero
- 15 g Amido di mais
- 7 g Gelatina in fogli
- 300 g Panna fresca liquida
Equipment
tegamewhiskmixer
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