Serves 4
Directions
- 1Déposer une saucisse de Morteau dans une casserole et la faire cuire pendant 20 minutes dans l'eau bouillante.
- 2Émincer finement un gros oignon.
- 3Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
- 4Assaisonner l'oignon avec un peu de sel et de poivre.
- 5Déglacer l'oignon joliment coloré avec un vin du Jura.
- 6Quand le vin est presque évaporé, ajouter l'orzo.
- 7Mélanger l'orzo pendant quelques minutes.
- 8Ajouter louche par louche le bouillon de volaille préparé séparément.
- 9Mélanger et laisser l'orzo cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon et qu'il soit al dente.
- 10Ajouter la cancoillotte.
- 11Mélanger la cancoillotte pour bien la faire fondre.
- 12Ajouter du persil frais.
- 13Sortir la saucisse de Morteau et la couper en tranches fines.
- 14Dresser l'orzo et la saucisse dans une assiette.
Ingredients
- Cancoillotte
- 1 pièce Saucisse de Morteau
- 1 pièce Oignon
- Beurre
- Sel
- Poivre
- 10 cl Vin du Jura
- 400 g Pâtes orzo
- 1 L Bouillon de volaille
- Persil frais
Equipment
CasserolePlanche à découperCouteauCocotteSpatule en boisLouchéAssiette
Tips
- Ajoutez une touche de croquant avec des noix concassées ou des croutons maison.
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