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Orzo à la cancoillote et saucisse de Morteau

Serves 4
tiktok.com

Orzo à la cancoillote et saucisse de Morteau

tiktok.com
Serves 4

Directions

  1. 1Déposer une saucisse de Morteau dans une casserole et la faire cuire pendant 20 minutes dans l'eau bouillante.
  2. 2Émincer finement un gros oignon.
  3. 3Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
  4. 4Assaisonner l'oignon avec un peu de sel et de poivre.
  5. 5Déglacer l'oignon joliment coloré avec un vin du Jura.
  6. 6Quand le vin est presque évaporé, ajouter l'orzo.
  7. 7Mélanger l'orzo pendant quelques minutes.
  8. 8Ajouter louche par louche le bouillon de volaille préparé séparément.
  9. 9Mélanger et laisser l'orzo cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon et qu'il soit al dente.
  10. 10Ajouter la cancoillotte.
  11. 11Mélanger la cancoillotte pour bien la faire fondre.
  12. 12Ajouter du persil frais.
  13. 13Sortir la saucisse de Morteau et la couper en tranches fines.
  14. 14Dresser l'orzo et la saucisse dans une assiette.

Ingredients

  • Cancoillotte
  • 1 pièce Saucisse de Morteau
  • 1 pièce Oignon
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 10 cl Vin du Jura
  • 400 g Pâtes orzo
  • 1 L Bouillon de volaille
  • Persil frais

Equipment

CasserolePlanche à découperCouteauCocotteSpatule en boisLouchéAssiette

Tips

  • Ajoutez une touche de croquant avec des noix concassées ou des croutons maison.

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