Orzo à la cancoillote et saucisse de Morteau

Serves 4
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Directions

  1. 1Déposer une saucisse de Morteau dans une casserole et la faire cuire pendant 20 minutes dans l'eau bouillante.
  2. 2Déposer une saucisse de Morteau dans une casserole et la faire cuire pendant 20 minutes dans l'eau bouillante.
  3. 3Déposer une saucisse de Morteau dans une casserole et la faire cuire pendant 20 minutes dans l'eau bouillante.
  4. 4Émincer finement un gros oignon.
  5. 5Émincer finement un gros oignon.
  6. 6Émincer finement un gros oignon.
  7. 7Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
  8. 8Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
  9. 9Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
  10. 10Assaisonner l'oignon avec un peu de sel et de poivre.
  11. 11Assaisonner l'oignon avec un peu de sel et de poivre.
  12. 12Assaisonner l'oignon avec un peu de sel et de poivre.
  13. 13Déglacer l'oignon joliment coloré avec un vin du Jura.
  14. 14Déglacer l'oignon joliment coloré avec un vin du Jura.
  15. 15Déglacer l'oignon joliment coloré avec un vin du Jura.
  16. 16Quand le vin est presque évaporé, ajouter l'orzo.
  17. 17Quand le vin est presque évaporé, ajouter l'orzo.
  18. 18Quand le vin est presque évaporé, ajouter l'orzo.
  19. 19Mélanger l'orzo pendant quelques minutes.
  20. 20Mélanger l'orzo pendant quelques minutes.
  21. 21Mélanger l'orzo pendant quelques minutes.
  22. 22Ajouter louche par louche le bouillon de volaille préparé séparément.
  23. 23Ajouter louche par louche le bouillon de volaille préparé séparément.
  24. 24Ajouter louche par louche le bouillon de volaille préparé séparément.
  25. 25Mélanger et laisser l'orzo cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon et qu'il soit al dente.
  26. 26Mélanger et laisser l'orzo cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon et qu'il soit al dente.
  27. 27Mélanger et laisser l'orzo cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon et qu'il soit al dente.
  28. 28Ajouter la cancoillotte.
  29. 29Ajouter la cancoillotte.
  30. 30Ajouter la cancoillotte.
  31. 31Mélanger la cancoillotte pour bien la faire fondre.
  32. 32Mélanger la cancoillotte pour bien la faire fondre.
  33. 33Mélanger la cancoillotte pour bien la faire fondre.
  34. 34Ajouter du persil frais.
  35. 35Ajouter du persil frais.
  36. 36Ajouter du persil frais.
  37. 37Sortir la saucisse de Morteau et la couper en tranches fines.
  38. 38Sortir la saucisse de Morteau et la couper en tranches fines.
  39. 39Sortir la saucisse de Morteau et la couper en tranches fines.
  40. 40Dresser l'orzo et la saucisse dans une assiette.
  41. 41Dresser l'orzo et la saucisse dans une assiette.
  42. 42Dresser l'orzo et la saucisse dans une assiette.

Ingredients

  • Cancoillotte
  • Cancoillotte
  • Cancoillotte
  • 1 pièce Saucisse de Morteau
  • 1 pièce Saucisse de Morteau
  • 1 pièce Saucisse de Morteau
  • 1 pièce Oignon
  • 1 pièce Oignon
  • 1 pièce Oignon
  • Beurre
  • Beurre
  • Beurre
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • Poivre
  • Poivre
  • Poivre
  • 10 cl Vin du Jura
  • 10 cl Vin du Jura
  • 10 cl Vin du Jura
  • 400 g Pâtes orzo
  • 400 g Pâtes orzo
  • 400 g Pâtes orzo
  • 1 L Bouillon de volaille
  • 1 L Bouillon de volaille
  • 1 L Bouillon de volaille
  • Persil frais
  • Persil frais
  • Persil frais

Equipment

CasserolePlanche à découperCouteauCocotteSpatule en boisLouchéAssiette

Tips

  • Ajoutez une touche de croquant avec des noix concassées ou des croutons maison.