الشطة الغزاوية
Serves 1
Directions
- 1تغسل الفلفل الحار جيداً ويترك في مكان جيد التهوية ليوم واحد.
- 2يزال قمع الفلفل الحار.
- 3يقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
- 4ينقل الفلفل المقطع إلى وعاء.
- 5يطحن الفلفل في محضرة الطعام.
- 6ينزل الأطراف ويُخلط مرة أخرى.
- 7يجب أن يكون الطحن وسطًا.
- 8يضاف الملح إلى الفلفل المطحون.
- 9يضاف الخل إلى الفلفل المطحون.
- 10يخلط الفلفل مع الملح والخل جيداً.
- 11بعد إضافة الملح، ستخرج السوائل من الفلفل.
- 12يترك الفلفل في مكان جيد التهوية لتتبخر معظم السوائل لمدة يومين على الأقل مع التحريك المستمر.
- 13يغطى الفلفل بقماش أو شبكة ويترك ليومين.
- 14تتبخر معظم السوائل.
- 15يضاف ربع كوب من زيت الزيتون إلى الشطة.
- 16يخلط زيت الزيتون مع الشطة.
- 17يوضع زيت الزيتون في قاع المرطبان.
- 18يملأ المرطبان بالشطة مع ترك فراغ صغير في الأعلى.
- 19يضاف المزيد من زيت الزيتون على وجه المرطبان.
- 20يهز المرطبان قليلاً لإخراج فقاعات الهواء.
- 21تغلق المرطبان بإحكام.
- 22تحفظ الشطة في الثلاجة لمدة شهرين أو في الفريزر لمدة عام.
Ingredients
- 2 كيلو فلفل احمر حار
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة خل
- 0.25 كوب زيت زيتون
Equipment
محضرة الطعاموعاءمرطبان
Tips
- للحفاظ على الفلفل من التلف لفترة طويلة تضاف كمية الملح حسب الرغبة.
- يحفظ في الثلاجة لمدة شهرين وفي الفريزر لمدة عام مع وضع زيت الزيتون لتجنب ظهور العفن على الوجه.
- تُترك الشطة الحارة بعد الفرم في مكان جيد التهوية لمدة يومين لتبخر معظم السوائل منه.
- زيت الزيتون يساعد على الحفظ ويقلل من حرارة الفلفل.
- لإخراج كل فقاعات الهواء بعد وضع الشطة في المرطبان، يُهز المرطبان قليلاً.
- لا يملئ المرطبان بالكامل، بل يُترك فراغ صغير في الأعلى.
- الطحن يجب أن يكون وسطاً وليس ناعماً جداً ولا خشناً جداً.
- يُترك الفلفل في مكان جيد التهوية لمدة يومين على الأقل مع التحريك المستمر ليتبخر معظم السوائل منه.
- يُغطى الفلفل بقماش أو شبكة بعد إضافة الملح والخل وتركه لمدة يومين للتهوية وتبخر السوائل.
- يجب غسل الفلفل دون إزالة القمع وتركه في مكان جيد التهوية لمدة يومين قبل البدء في التحضير.
- يجب ارتداء قفازات عند التعامل مع الفلفل الحار لتجنب تهيج الجلد.
- يجب التأكد من أن جميع الأواني والأدوات المستخدمة نظيفة ومعقمة لضمان صلاحية الشطة لفترة طويلة.
- يُمكن استخدام هذه الشطة الحارة مع العديد من الأطباق، مثل اللبنة والجبنة البيضاء والأطباق التي تتطلب إضافة الشطة الحارة.
- لتخفيف حدة الشطة، يمكن إضافة المزيد من زيت الزيتون أو اللبنة أو الجبن.
- يجب تخزين الشطة في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة للحفاظ على جودتها.
- لضمان أفضل نكهة، يُفضل استخدام الفلفل الطازج.