Ветчина из рульки

Name: Ветчина из рульки
Cuisine: Other
Ingredients: 1 шт. свиная рулька; 11 г нитритная соль; 10 г хлопья острого перца; 7 г гранулированный чеснок; 3 л вода; 3 г мускатный орех; 2 шт. яйца; 2 г соль; 1 шт. тостовый хлеб; 1 шт. помидоры; 5 г петрушка

Serves 1

tiktok.com

Ветчина из рульки

tiktok.com

Serves 1

Directions

1Разделайте свиную рульку, удалив кости и лишний жир, оставив кожу единым куском.
2Разрежьте мясо на мелкие кусочки.
3Переложите нарезанное мясо в миску.
4Добавьте нитритную соль и хорошо перемешайте.
5Выложите мясо на кожу, аккуратно сформировав рулет.
6Заверните рулет в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.
7После 12 часов в холодильнике достаньте рулет и добавьте хлопья острого перца, гранулированный чеснок и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
8Выложите мясо равномерно на кожу.
9Плотно сверните рулет, используя пищевую пленку.
10Завяжите рулет кулинарной нитью.
11Переложите рулет в кастрюлю и залейте водой.
12Готовьте на медленном огне при 80°C в течение 3 часов.
13Разбейте яйца в тарелку, добавьте соль и взбейте вилкой.
14Обмакните тостовый хлеб в яичную смесь.
15Обжарьте хлеб на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
16Достаньте рулет из воды.
17Поместите рулет в миску с холодной водой на 20 минут.
18Снимите кулинарную нить и пищевую пленку с рулета.
19Заверните рулет в пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 12 часов.
20Нарежьте помидоры ломтиками и измельчите петрушку.
21Подавайте готовую ветчину нарезанной на ломтики на тосте с помидорами и петрушкой.

Ingredients

1 шт. свиная рулька
11 г нитритная соль
10 г хлопья острого перца
7 г гранулированный чеснок
3 л вода
3 г мускатный орех
2 шт. яйца
2 г соль
1 шт. тостовый хлеб
1 шт. помидоры
5 г петрушка

Equipment

ножмискапищевая пленкакухонные щипцыкулинарная нитькастрюлятермометрсковородалопатка

Ветчина из рульки

Serves 1

tiktok.com

Ветчина из рульки

tiktok.com

Serves 1

Directions

1Разделайте свиную рульку, удалив кости и лишний жир, оставив кожу единым куском.
2Разрежьте мясо на мелкие кусочки.
3Переложите нарезанное мясо в миску.
4Добавьте нитритную соль и хорошо перемешайте.
5Выложите мясо на кожу, аккуратно сформировав рулет.
6Заверните рулет в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.
7После 12 часов в холодильнике достаньте рулет и добавьте хлопья острого перца, гранулированный чеснок и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
8Выложите мясо равномерно на кожу.
9Плотно сверните рулет, используя пищевую пленку.
10Завяжите рулет кулинарной нитью.
11Переложите рулет в кастрюлю и залейте водой.
12Готовьте на медленном огне при 80°C в течение 3 часов.
13Разбейте яйца в тарелку, добавьте соль и взбейте вилкой.
14Обмакните тостовый хлеб в яичную смесь.
15Обжарьте хлеб на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
16Достаньте рулет из воды.
17Поместите рулет в миску с холодной водой на 20 минут.
18Снимите кулинарную нить и пищевую пленку с рулета.
19Заверните рулет в пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 12 часов.
20Нарежьте помидоры ломтиками и измельчите петрушку.
21Подавайте готовую ветчину нарезанной на ломтики на тосте с помидорами и петрушкой.