Serves 1
Directions
- 1Разделайте свиную рульку, удалив кости и лишний жир, оставив кожу единым куском.
- 2Разрежьте мясо на мелкие кусочки.
- 3Переложите нарезанное мясо в миску.
- 4Добавьте нитритную соль и хорошо перемешайте.
- 5Выложите мясо на кожу, аккуратно сформировав рулет.
- 6Заверните рулет в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.
- 7После 12 часов в холодильнике достаньте рулет и добавьте хлопья острого перца, гранулированный чеснок и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
- 8Выложите мясо равномерно на кожу.
- 9Плотно сверните рулет, используя пищевую пленку.
- 10Завяжите рулет кулинарной нитью.
- 11Переложите рулет в кастрюлю и залейте водой.
- 12Готовьте на медленном огне при 80°C в течение 3 часов.
- 13Разбейте яйца в тарелку, добавьте соль и взбейте вилкой.
- 14Обмакните тостовый хлеб в яичную смесь.
- 15Обжарьте хлеб на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
- 16Достаньте рулет из воды.
- 17Поместите рулет в миску с холодной водой на 20 минут.
- 18Снимите кулинарную нить и пищевую пленку с рулета.
- 19Заверните рулет в пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 12 часов.
- 20Нарежьте помидоры ломтиками и измельчите петрушку.
- 21Подавайте готовую ветчину нарезанной на ломтики на тосте с помидорами и петрушкой.
Ingredients
- 1 шт. свиная рулька
- 11 г нитритная соль
- 10 г хлопья острого перца
- 7 г гранулированный чеснок
- 3 л вода
- 3 г мускатный орех
- 2 шт. яйца
- 2 г соль
- 1 шт. тостовый хлеб
- 1 шт. помидоры
- 5 г петрушка
Equipment
ножмискапищевая пленкакухонные щипцыкулинарная нитькастрюлятермометрсковородалопатка
Related recipes
ដំឡូងបារាំងទើនចម្អិនជាមួយនឹងប័រ
Other · Dinner
OMLÓS TEPSIS CSIRKECOMB
Other · Dinner1h 5m
Stroganoff de res
Other · Dinner
Khoreshte Gheimeh Bademjan
Other · Dinner40m
Karkówka duszona z kapustą
Other · Dinner
Khinkali
Other · Dinner20m
Pfannengrün with Kräuterseitlingen Medallions
Other · Dinner30m
Afghanisch inspiriertes Auberginen Gericht - Borani Banjan
Other · Dinner1h 5m
Pierogi
Other · Dinner
Uunilohipasta
Other · Dinner30m
Мджаддара с булгур (MJADDERA MFOORAH / مجدّرة مفوّرة بالبرغل)
Other · Dinner27m
Паста Орзо със спанак
Other · Dinner30m