Ветчина из рульки

Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Разделайте свиную рульку, удалив кости и лишний жир, оставив кожу единым куском.
  2. 2Разделайте свиную рульку, удалив кости и лишний жир, оставив кожу единым куском.
  3. 3Разделайте свиную рульку, удалив кости и лишний жир, оставив кожу единым куском.
  4. 4Разрежьте мясо на мелкие кусочки.
  5. 5Разрежьте мясо на мелкие кусочки.
  6. 6Разрежьте мясо на мелкие кусочки.
  7. 7Переложите нарезанное мясо в миску.
  8. 8Переложите нарезанное мясо в миску.
  9. 9Переложите нарезанное мясо в миску.
  10. 10Добавьте нитритную соль и хорошо перемешайте.
  11. 11Добавьте нитритную соль и хорошо перемешайте.
  12. 12Добавьте нитритную соль и хорошо перемешайте.
  13. 13Выложите мясо на кожу, аккуратно сформировав рулет.
  14. 14Выложите мясо на кожу, аккуратно сформировав рулет.
  15. 15Выложите мясо на кожу, аккуратно сформировав рулет.
  16. 16Заверните рулет в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.
  17. 17Заверните рулет в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.
  18. 18Заверните рулет в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.
  19. 19После 12 часов в холодильнике достаньте рулет и добавьте хлопья острого перца, гранулированный чеснок и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
  20. 20После 12 часов в холодильнике достаньте рулет и добавьте хлопья острого перца, гранулированный чеснок и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
  21. 21После 12 часов в холодильнике достаньте рулет и добавьте хлопья острого перца, гранулированный чеснок и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
  22. 22Выложите мясо равномерно на кожу.
  23. 23Выложите мясо равномерно на кожу.
  24. 24Выложите мясо равномерно на кожу.
  25. 25Плотно сверните рулет, используя пищевую пленку.
  26. 26Плотно сверните рулет, используя пищевую пленку.
  27. 27Плотно сверните рулет, используя пищевую пленку.
  28. 28Завяжите рулет кулинарной нитью.
  29. 29Завяжите рулет кулинарной нитью.
  30. 30Завяжите рулет кулинарной нитью.
  31. 31Переложите рулет в кастрюлю и залейте водой.
  32. 32Переложите рулет в кастрюлю и залейте водой.
  33. 33Переложите рулет в кастрюлю и залейте водой.
  34. 34Готовьте на медленном огне при 80°C в течение 3 часов.
  35. 35Готовьте на медленном огне при 80°C в течение 3 часов.
  36. 36Готовьте на медленном огне при 80°C в течение 3 часов.
  37. 37Разбейте яйца в тарелку, добавьте соль и взбейте вилкой.
  38. 38Разбейте яйца в тарелку, добавьте соль и взбейте вилкой.
  39. 39Разбейте яйца в тарелку, добавьте соль и взбейте вилкой.
  40. 40Обмакните тостовый хлеб в яичную смесь.
  41. 41Обмакните тостовый хлеб в яичную смесь.
  42. 42Обмакните тостовый хлеб в яичную смесь.
  43. 43Обжарьте хлеб на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
  44. 44Обжарьте хлеб на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
  45. 45Обжарьте хлеб на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
  46. 46Достаньте рулет из воды.
  47. 47Достаньте рулет из воды.
  48. 48Достаньте рулет из воды.
  49. 49Поместите рулет в миску с холодной водой на 20 минут.
  50. 50Поместите рулет в миску с холодной водой на 20 минут.
  51. 51Поместите рулет в миску с холодной водой на 20 минут.
  52. 52Снимите кулинарную нить и пищевую пленку с рулета.
  53. 53Снимите кулинарную нить и пищевую пленку с рулета.
  54. 54Снимите кулинарную нить и пищевую пленку с рулета.
  55. 55Заверните рулет в пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 12 часов.
  56. 56Заверните рулет в пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 12 часов.
  57. 57Заверните рулет в пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 12 часов.
  58. 58Нарежьте помидоры ломтиками и измельчите петрушку.
  59. 59Нарежьте помидоры ломтиками и измельчите петрушку.
  60. 60Нарежьте помидоры ломтиками и измельчите петрушку.
  61. 61Подавайте готовую ветчину нарезанной на ломтики на тосте с помидорами и петрушкой.
  62. 62Подавайте готовую ветчину нарезанной на ломтики на тосте с помидорами и петрушкой.
  63. 63Подавайте готовую ветчину нарезанной на ломтики на тосте с помидорами и петрушкой.

Ingredients

  • 1 шт. свиная рулька
  • 1 шт. свиная рулька
  • 1 шт. свиная рулька
  • 11 г нитритная соль
  • 11 г нитритная соль
  • 11 г нитритная соль
  • 10 г хлопья острого перца
  • 10 г хлопья острого перца
  • 10 г хлопья острого перца
  • 7 г гранулированный чеснок
  • 7 г гранулированный чеснок
  • 7 г гранулированный чеснок
  • 3 л вода
  • 3 л вода
  • 3 л вода
  • 3 г мускатный орех
  • 3 г мускатный орех
  • 3 г мускатный орех
  • 2 шт. яйца
  • 2 шт. яйца
  • 2 шт. яйца
  • 2 г соль
  • 2 г соль
  • 2 г соль
  • 1 шт. тостовый хлеб
  • 1 шт. тостовый хлеб
  • 1 шт. тостовый хлеб
  • 1 шт. помидоры
  • 1 шт. помидоры
  • 1 шт. помидоры
  • 5 г петрушка
  • 5 г петрушка
  • 5 г петрушка

Equipment

ножмискапищевая пленкакухонные щипцыкулинарная нитькастрюлятермометрсковородалопатка