Huevos Rotos con Jamón 2.0

12 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Congelar las yemas para que mantengan su forma.
  2. 2Congelar las yemas para que mantengan su forma.
  3. 3Congelar las yemas para que mantengan su forma.
  4. 4Entierre las yemas en una mezcla de copos de maíz triturados con panko.
  5. 5Entierre las yemas en una mezcla de copos de maíz triturados con panko.
  6. 6Entierre las yemas en una mezcla de copos de maíz triturados con panko.
  7. 7Freír las yemas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes (unos 20 segundos).
  8. 8Freír las yemas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes (unos 20 segundos).
  9. 9Freír las yemas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes (unos 20 segundos).
  10. 10Cocinar las patatas peladas y troceadas.
  11. 11Cocinar las patatas peladas y troceadas.
  12. 12Cocinar las patatas peladas y troceadas.
  13. 13Triturar las patatas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una parmentier suave.
  14. 14Triturar las patatas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una parmentier suave.
  15. 15Triturar las patatas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una parmentier suave.
  16. 16Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freírlas en abundante aceite caliente para hacer unas patatas paja súper crujientes.
  17. 17Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freírlas en abundante aceite caliente para hacer unas patatas paja súper crujientes.
  18. 18Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freírlas en abundante aceite caliente para hacer unas patatas paja súper crujientes.
  19. 19Colocar las lonchas de jamón serrano en un plato con papel de cocina.
  20. 20Colocar las lonchas de jamón serrano en un plato con papel de cocina.
  21. 21Colocar las lonchas de jamón serrano en un plato con papel de cocina.
  22. 22Calentar el jamón en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
  23. 23Calentar el jamón en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
  24. 24Calentar el jamón en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
  25. 25Cortar el jamón en pequeños trozos o "bites".
  26. 26Cortar el jamón en pequeños trozos o "bites".
  27. 27Cortar el jamón en pequeños trozos o "bites".
  28. 28Servir una base de parmentier.
  29. 29Servir una base de parmentier.
  30. 30Servir una base de parmentier.
  31. 31Colocar la bomba de yema frita en el centro.
  32. 32Colocar la bomba de yema frita en el centro.
  33. 33Colocar la bomba de yema frita en el centro.
  34. 34Añadir las patatas paja.
  35. 35Añadir las patatas paja.
  36. 36Añadir las patatas paja.
  37. 37Terminar con los bites de jamón.
  38. 38Terminar con los bites de jamón.
  39. 39Terminar con los bites de jamón.

Ingredients

  • 3 yemas de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 1 taza copos de maíz triturados
  • 1 taza copos de maíz triturados
  • 1 taza copos de maíz triturados
  • 1 taza panko
  • 1 taza panko
  • 1 taza panko
  • 1 taza harina
  • 1 taza harina
  • 1 taza harina
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 taza aceite
  • 1 taza aceite
  • 1 taza aceite
  • 2 patatas
  • 2 patatas
  • 2 patatas
  • 1 taza leche
  • 1 taza leche
  • 1 taza leche
  • 1 taza parmesano rallado
  • 1 taza parmesano rallado
  • 1 taza parmesano rallado
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 lonchas de jamón serrano

Equipment

cuchillocortador de patatasbolsarténmicroondasbatidoracolador