Huevos Rotos con Jamón 2.0
Directions
- 1Congelar las yemas para que mantengan su forma.
- 2Entierre las yemas en una mezcla de copos de maíz triturados con panko.
- 3Freír las yemas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes (unos 20 segundos).
- 4Cocinar las patatas peladas y troceadas.
- 5Triturar las patatas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una parmentier suave.
- 6Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freírlas en abundante aceite caliente para hacer unas patatas paja súper crujientes.
- 7Colocar las lonchas de jamón serrano en un plato con papel de cocina.
- 8Calentar el jamón en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
- 9Cortar el jamón en pequeños trozos o "bites".
- 10Servir una base de parmentier.
- 11Colocar la bomba de yema frita en el centro.
- 12Añadir las patatas paja.
- 13Terminar con los bites de jamón.
Ingredients
- 3 yemas de huevo
- 1 taza copos de maíz triturados
- 1 taza panko
- 1 taza harina
- 1 huevo
- 1 taza aceite
- 2 patatas
- 1 taza leche
- 1 taza parmesano rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 2 lonchas de jamón serrano
Equipment
cuchillocortador de patatasbolsarténmicroondasbatidoracolador
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