Directions
- 1Freír la patata y la cebolla a fuego fuerte durante unos 20 minutos.
- 2Dorar un buen guanciale italiano.
- 3Colar y reservar la grasa del guanciale.
- 4Mezclar las yemas con queso parmesano, pimienta negra y sal.
- 5Añadir la grasa reservada del guanciale a la mezcla de yemas.
- 6Colar las patatas y añadirlas a los 4 huevos previamente salados
- 7Agregar la salsa carbonara a la mezcla de patatas y huevos.
- 8Añadir el guanciale dorado a la mezcla.
- 9Cocinar la tortilla en una sartén con un poco de grasa de guanciale.
- 10Decorar con queso parmesano rallado.
Ingredients
- 3 patata monalisa de Segovia
- 1 cebolla
- 100 gr guanciale italiano
- 7 huevos camperos
- 3 yemas
- 20 gr queso parmesano
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 cucharada sal
Equipment
panbowlwhiskstrainerspatulagrater
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