المكدوس

Name: المكدوس
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 4 كيلو باذنجان; 0.5 كيلو جوز; 0.5 كيلو دبس فليفة حلو; 0.5 ملعقة ملح; 2 فص ثوم; 4 ملاعق زيت زيتون; زيت او زيت زيتون

Serves 1

instagram.com

المكدوس

instagram.com

Serves 1

Directions

1نقطع قمع الباذنجان الصغير.
2نصفط الباذنجان في القدر.
3نضع ماء بارد على الباذنجان ونغطيه بفوطة المطبخ.
4نضع غطاء أصغر من القدر ونضغط الباذنجان ونضعه على النار.
5نترك الباذنجان يغلي لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يستوي ثلاث أرباع استواء.
6نغسل الباذنجان ونبرده.
7نقشر الباذنجان ونزيل القمع.
8نصنع فتحة من الجنب ونضع الملح داخل الباذنجان وعلى القمع.
9نصفط الباذنجان في مصفاة بلاستيكية ونضع عليه ثقل من يوم إلى يومين حتى ينشف ويتخلص من كل السوائل.
10لتحضير الحشوة، نضع الجوز المفروم يدوياً في وعاء.
11نضيف دبس الفليفة الحلو والملح والثوم وزيت الزيتون على الجوز.
12نحرك مكونات الحشوة جيداً.
13نحشي الباذنجان بالحشوة.
14نعيد وضع الباذنجان المحشي في المصفاة ونضع عليه ثقلاً لمدة 4 إلى 5 ساعات للتخلص من كل السوائل.
15نضع المكدوس في علب معقمة.
16نضيف الزيت على المكدوس في العلب المعقمة.
17بعد أسبوع، يكون المكدوس جاهزاً للأكل.

Ingredients

4 كيلو باذنجان
0.5 كيلو جوز
0.5 كيلو دبس فليفة حلو
0.5 ملعقة ملح
2 فص ثوم
4 ملاعق زيت زيتون
زيت او زيت زيتون

Equipment

قدرفوطة مطبخغطاء قدرمصفاة بلاستيكيةوعاء زجاجي

Tips

وصفة المكدوس هذه بطريقة مضبوطة ولا تفسد وتبقى لمدة سنة كاملة.

المكدوس

المكدوس

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Lebanese Garlic Sauce (Toum)

Toum (Garlic Sauce)

Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)

Brokkoli-Kichererbsen-Bowl

Doner Kebab

Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma

Turkish Style Chicken Shawarma

Crispy Shawarma

Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus

أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة

Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl

Traybake Lamb Kebab