المكدوس
Serves 1
Directions
- 1نقطع قمع الباذنجان الصغير.
- 2نصفط الباذنجان في القدر.
- 3نضع ماء بارد على الباذنجان ونغطيه بفوطة المطبخ.
- 4نضع غطاء أصغر من القدر ونضغط الباذنجان ونضعه على النار.
- 5نترك الباذنجان يغلي لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يستوي ثلاث أرباع استواء.
- 6نغسل الباذنجان ونبرده.
- 7نقشر الباذنجان ونزيل القمع.
- 8نصنع فتحة من الجنب ونضع الملح داخل الباذنجان وعلى القمع.
- 9نصفط الباذنجان في مصفاة بلاستيكية ونضع عليه ثقل من يوم إلى يومين حتى ينشف ويتخلص من كل السوائل.
- 10لتحضير الحشوة، نضع الجوز المفروم يدوياً في وعاء.
- 11نضيف دبس الفليفة الحلو والملح والثوم وزيت الزيتون على الجوز.
- 12نحرك مكونات الحشوة جيداً.
- 13نحشي الباذنجان بالحشوة.
- 14نعيد وضع الباذنجان المحشي في المصفاة ونضع عليه ثقلاً لمدة 4 إلى 5 ساعات للتخلص من كل السوائل.
- 15نضع المكدوس في علب معقمة.
- 16نضيف الزيت على المكدوس في العلب المعقمة.
- 17بعد أسبوع، يكون المكدوس جاهزاً للأكل.
Ingredients
- 4 كيلو باذنجان
- 0.5 كيلو جوز
- 0.5 كيلو دبس فليفة حلو
- 0.5 ملعقة ملح
- 2 فص ثوم
- 4 ملاعق زيت زيتون
- زيت او زيت زيتون
Equipment
قدرفوطة مطبخغطاء قدرمصفاة بلاستيكيةوعاء زجاجي
Tips
- وصفة المكدوس هذه بطريقة مضبوطة ولا تفسد وتبقى لمدة سنة كاملة.