Clip Recipe
Clip Recipe

Your favourite recipes.
Finally out of your saved folder.

Back to the good stuff

Get cooking

  • Extract a recipe
  • Features
  • Chrome extension
  • Pricing & plans
  • Recipe Library
  • Create an account
  • Sign in

From your feed

  • TikTok to recipe
  • Instagram to recipe
  • Facebook to recipe
  • YouTube to recipe
  • Pinterest to recipe
  • GialloZafferano to recipe
  • Sweet Family Meals to recipe
  • NYT Cooking to recipe
  • All recipe sources

A little help

  • All free tools
  • Recipe scaler
  • Cups to grams
  • Blog
  • FAQs
  • Contact us
  • Share feedback

Behind the apron

  • Made by Francisco
  • Developers
  • For AI assistants
  • Privacy policy
  • Terms of service

What are you craving?

Browse all recipes
BreakfastLunchDinnerDessertSnackDrinkAppetizerSide DishSoupSaladSauce & CondimentBaking
Italian RecipesMexican RecipesJapanese RecipesChinese RecipesKorean RecipesThai RecipesVietnamese RecipesIndian RecipesFrench RecipesGreek RecipesMediterranean RecipesMiddle Eastern RecipesSpanish RecipesAmerican RecipesBritish RecipesGerman RecipesCaribbean RecipesBrazilian RecipesFilipino RecipesTurkish RecipesMoroccan RecipesEthiopian RecipesIndonesian RecipesMalaysian RecipesPeruvian Recipes

Made with by Francisco

© 2026 Clip Recipe

See you in the kitchen.

Back to recipes

المكدوس

Serves 1
instagram.com

المكدوس

instagram.com
Serves 1

Directions

  1. 1نقطع قمع الباذنجان الصغير.
  2. 2نصفط الباذنجان في القدر.
  3. 3نضع ماء بارد على الباذنجان ونغطيه بفوطة المطبخ.
  4. 4نضع غطاء أصغر من القدر ونضغط الباذنجان ونضعه على النار.
  5. 5نترك الباذنجان يغلي لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يستوي ثلاث أرباع استواء.
  6. 6نغسل الباذنجان ونبرده.
  7. 7نقشر الباذنجان ونزيل القمع.
  8. 8نصنع فتحة من الجنب ونضع الملح داخل الباذنجان وعلى القمع.
  9. 9نصفط الباذنجان في مصفاة بلاستيكية ونضع عليه ثقل من يوم إلى يومين حتى ينشف ويتخلص من كل السوائل.
  10. 10لتحضير الحشوة، نضع الجوز المفروم يدوياً في وعاء.
  11. 11نضيف دبس الفليفة الحلو والملح والثوم وزيت الزيتون على الجوز.
  12. 12نحرك مكونات الحشوة جيداً.
  13. 13نحشي الباذنجان بالحشوة.
  14. 14نعيد وضع الباذنجان المحشي في المصفاة ونضع عليه ثقلاً لمدة 4 إلى 5 ساعات للتخلص من كل السوائل.
  15. 15نضع المكدوس في علب معقمة.
  16. 16نضيف الزيت على المكدوس في العلب المعقمة.
  17. 17بعد أسبوع، يكون المكدوس جاهزاً للأكل.

Ingredients

  • 4 كيلو باذنجان
  • 0.5 كيلو جوز
  • 0.5 كيلو دبس فليفة حلو
  • 0.5 ملعقة ملح
  • 2 فص ثوم
  • 4 ملاعق زيت زيتون
  • زيت او زيت زيتون

Equipment

قدرفوطة مطبخغطاء قدرمصفاة بلاستيكيةوعاء زجاجي

Tips

  • وصفة المكدوس هذه بطريقة مضبوطة ولا تفسد وتبقى لمدة سنة كاملة.

Related recipes

More Middle Eastern recipes →More Sauce & Condiment recipes →
Toum

Toum

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Lebanese Garlic Sauce (Toum)

Lebanese Garlic Sauce (Toum)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Toum (Garlic Sauce)

Toum (Garlic Sauce)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)

Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Brokkoli-Kichererbsen-Bowl

Brokkoli-Kichererbsen-Bowl

Middle Eastern · Sauce & Condiment20m
Doner Kebab

Doner Kebab

Middle Eastern · Sauce & Condiment1h 40m
Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma

Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment45m
Turkish Style Chicken Shawarma

Turkish Style Chicken Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Crispy Shawarma

Crispy Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus

Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus

Middle Eastern · Sauce & Condiment
أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة

أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl

Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl

Middle Eastern · Sauce & Condiment