Cochinita en la Estufa

120 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Comenzar con 2 kilos de espaldilla y 1 kilo de chamorro.
  2. 2Comenzar con 2 kilos de espaldilla y 1 kilo de chamorro.
  3. 3Comenzar con 2 kilos de espaldilla y 1 kilo de chamorro.
  4. 4En la licuadora, mezclar 180 gr de achiote, 1 taza de jugo de naranja agria, 1 taza de agua, 1/4 taza de vinagre de manzana, 10 dientes de ajo, 5 cdts de sal, 3 cdts de orégano, 7 clavos, 3 cdts de comino entero y 20 pimientas negras.
  5. 5En la licuadora, mezclar 180 gr de achiote, 1 taza de jugo de naranja agria, 1 taza de agua, 1/4 taza de vinagre de manzana, 10 dientes de ajo, 5 cdts de sal, 3 cdts de orégano, 7 clavos, 3 cdts de comino entero y 20 pimientas negras.
  6. 6En la licuadora, mezclar 180 gr de achiote, 1 taza de jugo de naranja agria, 1 taza de agua, 1/4 taza de vinagre de manzana, 10 dientes de ajo, 5 cdts de sal, 3 cdts de orégano, 7 clavos, 3 cdts de comino entero y 20 pimientas negras.
  7. 7Acomodar la carne en una olla de hierro.
  8. 8Acomodar la carne en una olla de hierro.
  9. 9Acomodar la carne en una olla de hierro.
  10. 10Bañar la carne con la mezcla de la licuadora y 2 tazas de agua.
  11. 11Bañar la carne con la mezcla de la licuadora y 2 tazas de agua.
  12. 12Bañar la carne con la mezcla de la licuadora y 2 tazas de agua.
  13. 13Remover bien la carne para que se mezcle con el adobo.
  14. 14Remover bien la carne para que se mezcle con el adobo.
  15. 15Remover bien la carne para que se mezcle con el adobo.
  16. 16Llevar a fuego alto hasta que hierva, luego bajar a fuego medio, tapar y cocinar por dos horas.
  17. 17Llevar a fuego alto hasta que hierva, luego bajar a fuego medio, tapar y cocinar por dos horas.
  18. 18Llevar a fuego alto hasta que hierva, luego bajar a fuego medio, tapar y cocinar por dos horas.
  19. 19Revisar cada 45 minutos y remover un poco la carne para que no se pegue; agregar agua caliente si es necesario.
  20. 20Revisar cada 45 minutos y remover un poco la carne para que no se pegue; agregar agua caliente si es necesario.
  21. 21Revisar cada 45 minutos y remover un poco la carne para que no se pegue; agregar agua caliente si es necesario.
  22. 22Deshebrar la carne una vez cocida.
  23. 23Deshebrar la carne una vez cocida.
  24. 24Deshebrar la carne una vez cocida.

Ingredients

  • 2 kilos espaldilla
  • 2 kilos espaldilla
  • 2 kilos espaldilla
  • 1 kilo chamorro
  • 1 kilo chamorro
  • 1 kilo chamorro
  • 180 gr achiote
  • 180 gr achiote
  • 180 gr achiote
  • 1 taza jugo de naranja agria
  • 1 taza jugo de naranja agria
  • 1 taza jugo de naranja agria
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 0.25 taza vinagre de manzana
  • 0.25 taza vinagre de manzana
  • 0.25 taza vinagre de manzana
  • 10 dientes de ajo
  • 10 dientes de ajo
  • 10 dientes de ajo
  • 5 cdtas sal
  • 5 cdtas sal
  • 5 cdtas sal
  • 3 cdtas orégano
  • 3 cdtas orégano
  • 3 cdtas orégano
  • 7 clavos
  • 7 clavos
  • 7 clavos
  • 3 cdtas comino entero
  • 3 cdtas comino entero
  • 3 cdtas comino entero
  • 20 pimientas negras
  • 20 pimientas negras
  • 20 pimientas negras

Equipment

olla de hierrolicuadora