Frijoles con Puerco
Directions
- 1En una olla de barro, agrega agua suficiente.
- 2Agrega 1 kilo de frijoles negros, 1 trozo de cebolla y 2 dientes de ajo.
- 3Deja cocinar los frijoles por 40 minutos.
- 4Corta 1 kilo de costilla de cerdo y 1 kilo de pierna de cerdo en trozos pequeños.
- 5Después de 40 minutos, agrega la carne de cerdo a la olla con los frijoles.
- 6Mezcla todo muy bien.
- 7Tuesta 5 tomates y 3 chiles habaneros en una sartén.
- 8Después de 2 horas de cocción de los frijoles, agrega sal y una rama de epazote.
- 9Deja que los frijoles terminen de cocinarse por 10 o 15 minutos más.
- 10Para la salsa, molcajetea cilantro, un trocito de cebolla morada, un diente de ajo, sal y jugo de limón.
- 11Agrega los chiles habaneros asados y los tomates asados al molcajete.
- 12Sirve los frijoles con la salsa, cebolla morada y cilantro.
Ingredients
- 1 kilo frijoles negros
- 1 cantidad suficiente agua
- 1 trozo cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 kilo costilla de cerdo
- 1 kilo pierna de cerdo
- 5 tomates
- 3 chiles habaneros
- 0 sal
- 1 rama epazote
- 0 cilantro
- 0 cebolla morada
Equipment
cazo de barroolla de barrosarténcuchillomolcajetecuchara de servir
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