Torta Negra
Directions
- 1Pica las ciruelas, las uvas pasas, las brevas y las cerezas.
- 2En un recipiente, coloca las frutas picadas y los frutos secos a macerar por aproximadamente una semana en refrigeración.
- 3Añade el almíbar de las cerezas y vino moscatel a la mezcla.
- 4Después de una semana, cuela las frutas maceradas y reserva el líquido.
- 5Crema la mantequilla con ralladura de limón, pasta de vainilla, dulce quemado, nuez moscada, canela, jengibre y azúcar morena hasta que duplique su tamaño y cambie de color.
- 6Sin dejar de batir, agrega los huevos uno a uno.
- 7Bate por 5 minutos más.
- 8Tamiza la harina y mézclala con la mezcla anterior con la batidora a velocidad baja, sin batir en exceso para no desarrollar el gluten de la harina.
- 9Agrega las frutas maceradas y mezcla envolventemente.
- 10Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado de 15 centímetros de diámetro.
- 11Hornea a 170 grados con calor arriba y abajo por aproximadamente 40 minutos.
- 12Una vez lista, mientras aún está caliente, empieza a embeberla con el líquido reservado, añadiendo un poco de vino Oporto.
- 13Deja reposar 20 minutos antes de desmoldar.
- 14Al día siguiente, desmolda y vuelve a embeber con la misma mezcla (o prepara más con vino Oporto y vino moscatel).
- 15Refrigerar por tres días más.
Ingredients
- 6 ciruelas
- 1 puñado uvas pasas
- 4 brevas
- 1 puñado cerezas en almíbar
- 1 puñado frutos secos como almendras y nueces del Brasil
- 2 cucharadas almíbar de las cerezas
- 2 cucharadas vino moscatel
- 200 gramos mantequilla
- 1 cucharada ralladura de limón
- 1 cucharada pasta de vainilla
- 2 cucharadas dulce quemado
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca canela
- 1 pizca jengibre
- 200 gramos azúcar morena
- 4 huevos
- 250 gramos harina
- 100 mililitros vino Oporto
Equipment
cuchillorecipientecoladorbatidoramolde de 15 centímetros de diámetrohorno
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