Directions
- 1Limpiar 25 gambas crudas, reservando la carne, cabezas y carcasas.
- 2Hacer un corte por detrás de las gambas para sacarles las tripas.
- 3Añadir una pizca generosa de sal y una pizca pequeña de bicarbonato a las gambas.
- 4Mezclar y dejar marinar.
- 5Pelar 8 dientes de ajo y cortar 5 finamente.
- 6En una sartén, añadir las cabezas y carcasas de las gambas, 125ml de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo enteros y 5 guindillas.
- 7Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
- 8Aplastar todo para que suelten los jugos y cocinar 5 minutos más.
- 9Colar y devolver a la sartén.
- 10Calentar y añadir los ajos laminados, friendo durante un minuto hasta que cojan color.
- 11Añadir las gambas y freír durante 30 segundos por cada lado.
- 12Finalizar con perejil picado y una pizca generosa de sal.
- 13Servir con un poco más de aceite de oliva crudo por encima.
Ingredients
- 25 gambas crudas
- 1 pizca generosa sal
- 1 pizca pequeña bicarbonato
- 8 dientes de ajo
- 125 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 guindillas
- 1 cantidad generosa perejil picado
Equipment
knifespoontwo bowlsfrying panpotato mashersievespatula
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