Gambas al ajillo

1 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Limpiar 25 gambas crudas, reservando la carne, cabezas y carcasas.
  2. 2Limpiar 25 gambas crudas, reservando la carne, cabezas y carcasas.
  3. 3Limpiar 25 gambas crudas, reservando la carne, cabezas y carcasas.
  4. 4Hacer un corte por detrás de las gambas para sacarles las tripas.
  5. 5Hacer un corte por detrás de las gambas para sacarles las tripas.
  6. 6Hacer un corte por detrás de las gambas para sacarles las tripas.
  7. 7Añadir una pizca generosa de sal y una pizca pequeña de bicarbonato a las gambas.
  8. 8Añadir una pizca generosa de sal y una pizca pequeña de bicarbonato a las gambas.
  9. 9Añadir una pizca generosa de sal y una pizca pequeña de bicarbonato a las gambas.
  10. 10Mezclar y dejar marinar.
  11. 11Mezclar y dejar marinar.
  12. 12Mezclar y dejar marinar.
  13. 13Pelar 8 dientes de ajo y cortar 5 finamente.
  14. 14Pelar 8 dientes de ajo y cortar 5 finamente.
  15. 15Pelar 8 dientes de ajo y cortar 5 finamente.
  16. 16En una sartén, añadir las cabezas y carcasas de las gambas, 125ml de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo enteros y 5 guindillas.
  17. 17En una sartén, añadir las cabezas y carcasas de las gambas, 125ml de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo enteros y 5 guindillas.
  18. 18En una sartén, añadir las cabezas y carcasas de las gambas, 125ml de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo enteros y 5 guindillas.
  19. 19Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
  20. 20Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
  21. 21Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
  22. 22Aplastar todo para que suelten los jugos y cocinar 5 minutos más.
  23. 23Aplastar todo para que suelten los jugos y cocinar 5 minutos más.
  24. 24Aplastar todo para que suelten los jugos y cocinar 5 minutos más.
  25. 25Colar y devolver a la sartén.
  26. 26Colar y devolver a la sartén.
  27. 27Colar y devolver a la sartén.
  28. 28Calentar y añadir los ajos laminados, friendo durante un minuto hasta que cojan color.
  29. 29Calentar y añadir los ajos laminados, friendo durante un minuto hasta que cojan color.
  30. 30Calentar y añadir los ajos laminados, friendo durante un minuto hasta que cojan color.
  31. 31Añadir las gambas y freír durante 30 segundos por cada lado.
  32. 32Añadir las gambas y freír durante 30 segundos por cada lado.
  33. 33Añadir las gambas y freír durante 30 segundos por cada lado.
  34. 34Finalizar con perejil picado y una pizca generosa de sal.
  35. 35Finalizar con perejil picado y una pizca generosa de sal.
  36. 36Finalizar con perejil picado y una pizca generosa de sal.
  37. 37Servir con un poco más de aceite de oliva crudo por encima.
  38. 38Servir con un poco más de aceite de oliva crudo por encima.
  39. 39Servir con un poco más de aceite de oliva crudo por encima.

Ingredients

  • 25 gambas crudas
  • 25 gambas crudas
  • 25 gambas crudas
  • 1 pizca generosa sal
  • 1 pizca generosa sal
  • 1 pizca generosa sal
  • 1 pizca pequeña bicarbonato
  • 1 pizca pequeña bicarbonato
  • 1 pizca pequeña bicarbonato
  • 8 dientes de ajo
  • 8 dientes de ajo
  • 8 dientes de ajo
  • 125 ml aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml aceite de oliva virgen extra
  • 5 guindillas
  • 5 guindillas
  • 5 guindillas
  • 1 cantidad generosa perejil picado
  • 1 cantidad generosa perejil picado
  • 1 cantidad generosa perejil picado

Equipment

knifespoontwo bowlsfrying panpotato mashersievespatula