Soupe Thaï Parfumée au Poulet, Basilic et Citron Vert
30m
Serves 4
Directions
- 1Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen.
- 2Ajoutez l’ail émincé, le gingembre en tranches, les tiges de citronnelle légèrement écrasées et les piments rouges finement émincés.
- 3Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
- 4Versez délicatement le litre de bouillon de volaille sur les aromates.
- 5Augmentez légèrement le feu pour porter le tout à frémissement, sans laisser bouillir vigoureusement.
- 6Plongez ensuite les blancs de poulet entiers dans le bouillon parfumé.
- 7Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et reste tendre.
- 8Retirez le poulet de la casserole et réservez-le sur une planche à découper.
- 9Réduisez le feu au minimum puis incorporez le lait de coco, la cuillère à soupe de nuoc-mâm, le zeste des citrons verts et la moitié de leur jus.
- 10Mélangez délicatement pour obtenir une soupe crémeuse et légèrement parfumée.
- 11Salez et poivrez selon votre goût.
- 12Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 13Découpez les blancs de poulet en fines lamelles ou en dés, puis remettez-les dans la soupe chaude.
- 14Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant, si besoin, le reste du jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
- 15Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais.
Ingredients
- 200 ml lait de coco
- 3 gousses d’ail émincées
- 400 g blanc de poulet (filets ou cuisses désossées)
- 1 litre bouillon de volaille
- 2 tiges de citronnelle légèrement écrasées
- 2 cm gingembre frais tranché
- 1 -2 piments rouges émincés
- 2 Zeste et jus de citrons verts
- 1 bouquet de basilic thaï
- 1 c. à s. nuoc-mâm
- 1 c. à s. huile végétale
- Sel et poivre du moulin
Equipment
grande casserolecouteau bien aiguiséplanche à découperpilon à épicespresse-citron
Tips
- Ajustez le nuoc-mâm, le citron vert et les piments selon vos préférences pour équilibrer les saveurs.
- Vous pouvez préparer le bouillon parfumé à l’avance et le conserver au frais; ajoutez le lait de coco et le poulet juste avant de servir.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
- Ne faites pas bouillir le poulet à gros bouillons; une cuisson douce à frémissement permet de conserver toute sa tendreté.
- Pour intensifier le parfum de la citronnelle, écrasez-la légèrement avec le dos d’un couteau avant de l’ajouter.
- Ajoutez les feuilles de basilic thaï juste avant de servir pour qu’elles gardent tout leur parfum.
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