Soupe Thaï Parfumée au Poulet, Basilic et Citron Vert

30 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen.
  2. 2Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen.
  3. 3Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen.
  4. 4Ajoutez l’ail émincé, le gingembre en tranches, les tiges de citronnelle légèrement écrasées et les piments rouges finement émincés.
  5. 5Ajoutez l’ail émincé, le gingembre en tranches, les tiges de citronnelle légèrement écrasées et les piments rouges finement émincés.
  6. 6Ajoutez l’ail émincé, le gingembre en tranches, les tiges de citronnelle légèrement écrasées et les piments rouges finement émincés.
  7. 7Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
  8. 8Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
  9. 9Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
  10. 10Versez délicatement le litre de bouillon de volaille sur les aromates.
  11. 11Versez délicatement le litre de bouillon de volaille sur les aromates.
  12. 12Versez délicatement le litre de bouillon de volaille sur les aromates.
  13. 13Augmentez légèrement le feu pour porter le tout à frémissement, sans laisser bouillir vigoureusement.
  14. 14Augmentez légèrement le feu pour porter le tout à frémissement, sans laisser bouillir vigoureusement.
  15. 15Augmentez légèrement le feu pour porter le tout à frémissement, sans laisser bouillir vigoureusement.
  16. 16Plongez ensuite les blancs de poulet entiers dans le bouillon parfumé.
  17. 17Plongez ensuite les blancs de poulet entiers dans le bouillon parfumé.
  18. 18Plongez ensuite les blancs de poulet entiers dans le bouillon parfumé.
  19. 19Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et reste tendre.
  20. 20Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et reste tendre.
  21. 21Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et reste tendre.
  22. 22Retirez le poulet de la casserole et réservez-le sur une planche à découper.
  23. 23Retirez le poulet de la casserole et réservez-le sur une planche à découper.
  24. 24Retirez le poulet de la casserole et réservez-le sur une planche à découper.
  25. 25Réduisez le feu au minimum puis incorporez le lait de coco, la cuillère à soupe de nuoc-mâm, le zeste des citrons verts et la moitié de leur jus.
  26. 26Réduisez le feu au minimum puis incorporez le lait de coco, la cuillère à soupe de nuoc-mâm, le zeste des citrons verts et la moitié de leur jus.
  27. 27Réduisez le feu au minimum puis incorporez le lait de coco, la cuillère à soupe de nuoc-mâm, le zeste des citrons verts et la moitié de leur jus.
  28. 28Mélangez délicatement pour obtenir une soupe crémeuse et légèrement parfumée.
  29. 29Mélangez délicatement pour obtenir une soupe crémeuse et légèrement parfumée.
  30. 30Mélangez délicatement pour obtenir une soupe crémeuse et légèrement parfumée.
  31. 31Salez et poivrez selon votre goût.
  32. 32Salez et poivrez selon votre goût.
  33. 33Salez et poivrez selon votre goût.
  34. 34Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  35. 35Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  36. 36Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  37. 37Découpez les blancs de poulet en fines lamelles ou en dés, puis remettez-les dans la soupe chaude.
  38. 38Découpez les blancs de poulet en fines lamelles ou en dés, puis remettez-les dans la soupe chaude.
  39. 39Découpez les blancs de poulet en fines lamelles ou en dés, puis remettez-les dans la soupe chaude.
  40. 40Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant, si besoin, le reste du jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
  41. 41Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant, si besoin, le reste du jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
  42. 42Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant, si besoin, le reste du jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
  43. 43Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais.
  44. 44Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais.
  45. 45Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais.

Ingredients

  • 200 ml lait de coco
  • 200 ml lait de coco
  • 200 ml lait de coco
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 400 g blanc de poulet (filets ou cuisses désossées)
  • 400 g blanc de poulet (filets ou cuisses désossées)
  • 400 g blanc de poulet (filets ou cuisses désossées)
  • 1 litre bouillon de volaille
  • 1 litre bouillon de volaille
  • 1 litre bouillon de volaille
  • 2 tiges de citronnelle légèrement écrasées
  • 2 tiges de citronnelle légèrement écrasées
  • 2 tiges de citronnelle légèrement écrasées
  • 2 cm gingembre frais tranché
  • 2 cm gingembre frais tranché
  • 2 cm gingembre frais tranché
  • 1 -2 piments rouges émincés
  • 1 -2 piments rouges émincés
  • 1 -2 piments rouges émincés
  • 2 Zeste et jus de citrons verts
  • 2 Zeste et jus de citrons verts
  • 2 Zeste et jus de citrons verts
  • 1 bouquet de basilic thaï
  • 1 bouquet de basilic thaï
  • 1 bouquet de basilic thaï
  • 1 c. à s. nuoc-mâm
  • 1 c. à s. nuoc-mâm
  • 1 c. à s. nuoc-mâm
  • 1 c. à s. huile végétale
  • 1 c. à s. huile végétale
  • 1 c. à s. huile végétale
  • Sel et poivre du moulin
  • Sel et poivre du moulin
  • Sel et poivre du moulin

Equipment

grande casserolecouteau bien aiguiséplanche à découperpilon à épicespresse-citron

Tips

  • Ajustez le nuoc-mâm, le citron vert et les piments selon vos préférences pour équilibrer les saveurs.
  • Vous pouvez préparer le bouillon parfumé à l’avance et le conserver au frais; ajoutez le lait de coco et le poulet juste avant de servir.
  • Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
  • Ne faites pas bouillir le poulet à gros bouillons; une cuisson douce à frémissement permet de conserver toute sa tendreté.
  • Pour intensifier le parfum de la citronnelle, écrasez-la légèrement avec le dos d’un couteau avant de l’ajouter.
  • Ajoutez les feuilles de basilic thaï juste avant de servir pour qu’elles gardent tout leur parfum.