Soupe Thaï Parfumée au Poulet, Basilic et Citron Vert

Name: Soupe Thaï Parfumée au Poulet, Basilic et Citron Vert
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 ml lait de coco; 3 gousses d’ail émincées; 400 g blanc de poulet (filets ou cuisses désossées); 1 litre bouillon de volaille; 2 tiges de citronnelle légèrement écrasées; 2 cm gingembre frais tranché; 1 -2 piments rouges émincés; 2 Zeste et jus de citrons verts; 1 bouquet de basilic thaï; 1 c. à s. nuoc-mâm; 1 c. à s. huile végétale; Sel et poivre du moulin

30m

Serves 4

lacuisinedessouvenirs.com

Soupe Thaï Parfumée au Poulet, Basilic et Citron Vert

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30m

Serves 4

Directions

1Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen.
2Ajoutez l’ail émincé, le gingembre en tranches, les tiges de citronnelle légèrement écrasées et les piments rouges finement émincés.
3Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
4Versez délicatement le litre de bouillon de volaille sur les aromates.
5Augmentez légèrement le feu pour porter le tout à frémissement, sans laisser bouillir vigoureusement.
6Plongez ensuite les blancs de poulet entiers dans le bouillon parfumé.
7Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et reste tendre.
8Retirez le poulet de la casserole et réservez-le sur une planche à découper.
9Réduisez le feu au minimum puis incorporez le lait de coco, la cuillère à soupe de nuoc-mâm, le zeste des citrons verts et la moitié de leur jus.
10Mélangez délicatement pour obtenir une soupe crémeuse et légèrement parfumée.
11Salez et poivrez selon votre goût.
12Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent.
13Découpez les blancs de poulet en fines lamelles ou en dés, puis remettez-les dans la soupe chaude.
14Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant, si besoin, le reste du jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
15Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais.

Ingredients

200 ml lait de coco
3 gousses d’ail émincées
400 g blanc de poulet (filets ou cuisses désossées)
1 litre bouillon de volaille
2 tiges de citronnelle légèrement écrasées
2 cm gingembre frais tranché
1 -2 piments rouges émincés
2 Zeste et jus de citrons verts
1 bouquet de basilic thaï
1 c. à s. nuoc-mâm
1 c. à s. huile végétale
Sel et poivre du moulin

Equipment

grande casserolecouteau bien aiguiséplanche à découperpilon à épicespresse-citron

Tips

Ajustez le nuoc-mâm, le citron vert et les piments selon vos préférences pour équilibrer les saveurs.
Vous pouvez préparer le bouillon parfumé à l’avance et le conserver au frais; ajoutez le lait de coco et le poulet juste avant de servir.
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
Ne faites pas bouillir le poulet à gros bouillons; une cuisson douce à frémissement permet de conserver toute sa tendreté.
Pour intensifier le parfum de la citronnelle, écrasez-la légèrement avec le dos d’un couteau avant de l’ajouter.
Ajoutez les feuilles de basilic thaï juste avant de servir pour qu’elles gardent tout leur parfum.

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1Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen.
2Ajoutez l’ail émincé, le gingembre en tranches, les tiges de citronnelle légèrement écrasées et les piments rouges finement émincés.
3Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
4Versez délicatement le litre de bouillon de volaille sur les aromates.
5Augmentez légèrement le feu pour porter le tout à frémissement, sans laisser bouillir vigoureusement.
6Plongez ensuite les blancs de poulet entiers dans le bouillon parfumé.
7Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et reste tendre.
8Retirez le poulet de la casserole et réservez-le sur une planche à découper.
9Réduisez le feu au minimum puis incorporez le lait de coco, la cuillère à soupe de nuoc-mâm, le zeste des citrons verts et la moitié de leur jus.
10Mélangez délicatement pour obtenir une soupe crémeuse et légèrement parfumée.
11Salez et poivrez selon votre goût.
12Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent.
13Découpez les blancs de poulet en fines lamelles ou en dés, puis remettez-les dans la soupe chaude.
14Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant, si besoin, le reste du jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
15Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais.

Ingredients

200 ml lait de coco
3 gousses d’ail émincées
400 g blanc de poulet (filets ou cuisses désossées)
1 litre bouillon de volaille
2 tiges de citronnelle légèrement écrasées
2 cm gingembre frais tranché
1 -2 piments rouges émincés
2 Zeste et jus de citrons verts
1 bouquet de basilic thaï
1 c. à s. nuoc-mâm
1 c. à s. huile végétale
Sel et poivre du moulin

Equipment

grande casserolecouteau bien aiguiséplanche à découperpilon à épicespresse-citron

Tips

Ajustez le nuoc-mâm, le citron vert et les piments selon vos préférences pour équilibrer les saveurs.
Vous pouvez préparer le bouillon parfumé à l’avance et le conserver au frais; ajoutez le lait de coco et le poulet juste avant de servir.
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
Ne faites pas bouillir le poulet à gros bouillons; une cuisson douce à frémissement permet de conserver toute sa tendreté.
Pour intensifier le parfum de la citronnelle, écrasez-la légèrement avec le dos d’un couteau avant de l’ajouter.
Ajoutez les feuilles de basilic thaï juste avant de servir pour qu’elles gardent tout leur parfum.