Lactonesa
Serves 1
Directions
- 1Vierte en el tarro, en este orden: leche, zumo de limón, mostaza, pimienta, sal y aceite.
- 2Introduce el brazo de la batidora y tritura sin mover al principio.
- 3Una vez que el 90% esté emulsionado, puedes mover con libertad para terminar de unificar la mayonesa.
- 4Prueba y corrige la sal, pimienta y mostaza si lo ves necesario.
Ingredients
- 230 g aceite de girasol
- 95 g leche
- 1 cucharadita zumo de limón
- 0.33 cucharadita mostaza de dijon
- 1 cucharadita sal
- al gusto pimienta negra
Equipment
tarrobatidora de brazo
Tips
- Mantener la lactonesa refrigerada para evitar que la leche se estropee.
- Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva o una mezcla de ambos.
- Ajustar la cantidad de zumo de limón, sal, pimienta y mostaza al gusto.
- La salmonella en el huevo es una bacteria que puede estar en la cáscara o dentro del huevo, y al consumirse crudo o mal cocido, puede causar intoxicación alimentaria con síntomas como diarrea, fiebre, vómitos y dolor abdominal.
- A temperatura ambiente, especialmente si hace calor, las bacterias como la salmonella se multiplican más rápido. Por eso, es importante mantener los huevos refrigerados para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
- No hay riesgo de salmonelosis con esta mayonesa sin huevo, solo el riesgo de que la leche se estropee si se deja fuera de la nevera por mucho tiempo.
- La leche debe estar a temperatura ambiente para facilitar la emulsión.
- Al batir, introducir el brazo de la batidora y triturar sin mover al principio. Se pueden hacer movimientos muy lentos para ayudar a la emulsión. Una vez que el 90% esté emulsionado, se puede mover con libertad para unificar completamente la mezcla.