Lactonesa

Name: Lactonesa
Cuisine: French
Ingredients: 230 g aceite de girasol; 95 g leche; 1 cucharadita zumo de limón; 0.33 cucharadita mostaza de dijon; 1 cucharadita sal; al gusto pimienta negra

Serves 1

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Lactonesa

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Serves 1

Directions

1Vierte en el tarro, en este orden: leche, zumo de limón, mostaza, pimienta, sal y aceite.
2Introduce el brazo de la batidora y tritura sin mover al principio.
3Una vez que el 90% esté emulsionado, puedes mover con libertad para terminar de unificar la mayonesa.
4Prueba y corrige la sal, pimienta y mostaza si lo ves necesario.

Ingredients

230 g aceite de girasol
95 g leche
1 cucharadita zumo de limón
0.33 cucharadita mostaza de dijon
1 cucharadita sal
al gusto pimienta negra

Equipment

tarrobatidora de brazo

Tips

Mantener la lactonesa refrigerada para evitar que la leche se estropee.
Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva o una mezcla de ambos.
Ajustar la cantidad de zumo de limón, sal, pimienta y mostaza al gusto.
La salmonella en el huevo es una bacteria que puede estar en la cáscara o dentro del huevo, y al consumirse crudo o mal cocido, puede causar intoxicación alimentaria con síntomas como diarrea, fiebre, vómitos y dolor abdominal.
A temperatura ambiente, especialmente si hace calor, las bacterias como la salmonella se multiplican más rápido. Por eso, es importante mantener los huevos refrigerados para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
No hay riesgo de salmonelosis con esta mayonesa sin huevo, solo el riesgo de que la leche se estropee si se deja fuera de la nevera por mucho tiempo.
La leche debe estar a temperatura ambiente para facilitar la emulsión.
Al batir, introducir el brazo de la batidora y triturar sin mover al principio. Se pueden hacer movimientos muy lentos para ayudar a la emulsión. Una vez que el 90% esté emulsionado, se puede mover con libertad para unificar completamente la mezcla.

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Directions

1Vierte en el tarro, en este orden: leche, zumo de limón, mostaza, pimienta, sal y aceite.
2Introduce el brazo de la batidora y tritura sin mover al principio.
3Una vez que el 90% esté emulsionado, puedes mover con libertad para terminar de unificar la mayonesa.
4Prueba y corrige la sal, pimienta y mostaza si lo ves necesario.

Ingredients

230 g aceite de girasol
95 g leche
1 cucharadita zumo de limón
0.33 cucharadita mostaza de dijon
1 cucharadita sal
al gusto pimienta negra

Equipment

tarrobatidora de brazo

Tips

Mantener la lactonesa refrigerada para evitar que la leche se estropee.
Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva o una mezcla de ambos.
Ajustar la cantidad de zumo de limón, sal, pimienta y mostaza al gusto.
La salmonella en el huevo es una bacteria que puede estar en la cáscara o dentro del huevo, y al consumirse crudo o mal cocido, puede causar intoxicación alimentaria con síntomas como diarrea, fiebre, vómitos y dolor abdominal.
A temperatura ambiente, especialmente si hace calor, las bacterias como la salmonella se multiplican más rápido. Por eso, es importante mantener los huevos refrigerados para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
No hay riesgo de salmonelosis con esta mayonesa sin huevo, solo el riesgo de que la leche se estropee si se deja fuera de la nevera por mucho tiempo.
La leche debe estar a temperatura ambiente para facilitar la emulsión.
Al batir, introducir el brazo de la batidora y triturar sin mover al principio. Se pueden hacer movimientos muy lentos para ayudar a la emulsión. Una vez que el 90% esté emulsionado, se puede mover con libertad para unificar completamente la mezcla.