Directions
- 1Cortar abundantes cebollas perla en juliana.
- 2Sofreír las cebollas en mantequilla, tapar y cocinar a fuego bajo durante al menos 1 hora y media, removiendo constantemente.
- 3Añadir brandy y desglasar.
- 4Agregar vinagre y salsa Worcestershire.
- 5Cocinar la pasta al dente en agua con sal.
- 6Transferir la cebolla a la licuadora junto con un poco de agua de cocción de la pasta, mantequilla en cubos, sal y pimienta, y triturar.
- 7Colar la pasta y cubrirla con la salsa de cebolla.
- 8Rallar abundantemente pecorino y mezclar bien.
- 9Tostar pan rallado con parmesano y cebollino fresco.
- 10Emplatar la pasta como base, cubrir con bastante salsa y terminar con las migas crujientes.
Ingredients
- 5 cebollas perla grandes
- 100 gr mantequilla
- 30 ml brandy
- 3 cucharadas salsa worcestershire
- 1 cucharada vinagre
- 0 sal
- 0 pimienta
- 200 gr mantequilla en cubos
- 50 gr pan rallado o panko
- 50 gr parmigiano o pecorino
- 0 cebollino picado
Equipment
CuchilloSarténLicuadoraRalladorTabla de cortar
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