Directions
- 1Vierte 2 litros de leche entera o leche fresca en una olla grande. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente para distribuir el calor de manera uniforme.
- 2Si tienes un termómetro, la temperatura ideal es entre 45 y 50 grados Celsius. Si no, puedes comprobarlo con tu dedo: debe estar tan caliente como el agua de un baño.
- 3Apaga el fuego y agrega 90 gramos de vinagre.
- 4Revuelve suavemente de tres a cuatro veces.
- 5Cubre la olla con una tapa y deja reposar durante 10 minutos.
- 6Después de este tiempo, pasa la mezcla por un colador y exprime con las manos para eliminar el exceso de líquido.
- 7Aprieta un poco la mezcla y colócalo en el microondas durante 15 a 20 segundos.
- 8Cuando el queso esté caliente, amasa bien el queso con fuerza, estirándolo y apretándolo, antes de que se endurezca.
- 9Si se endurece y se desgarra, colócalo nuevamente en el microondas por otros 15 a 20 segundos. Repite este proceso de tres a cuatro veces hasta que el queso esté suave y terso.
- 10Forma una bola apretando bien para eliminar el aire y colócala en agua fría durante 5 minutos para que se endurezca.
Ingredients
- 2 litros leche entera o leche fresca
- 90 gramos vinagre
Equipment
olla grandetermómetrocoladormicroondas
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