1Taglia cipolla, carota e mela in pezzetti grossolani (per mela e carota puoi lasciare la buccia).
2Metti la cipolla, carota e mela in un’ampia casseruola a rosolare con due cucchiai d’olio.
3Nella casseruola grattugia anche lo zenzero e l’aglio.
4Lascia che il soffritto si ammorbidisca a fiamma medio/bassa per circa 10 minuti.
5Unisci la farina e il curry e alza leggermente la fiamma per tostarli, per circa 1 minuto.
6A questo punto aggiungi il brodo e il latte.
7Copri con il coperchio e lascia cuocere altri 5 minuti, in modo che si addensi.
8Lascia da parte la salsa e dedicati al tempeh (o tofu).
9Taglia il tempeh in cubetti di circa 3 cm.
10Rosola i cubetti di tempeh in padella con un cucchiaio d’olio (in alternativa puoi metterli in friggitrice ad aria), fino a che hanno un aspetto dorato.
11Rovescia il tempeh nella salsa, mescola bene e scalda ancora se necessario.
12A parte, cuoci il riso basmati solo con un pizzico di sale.
13Taglia il cetriolo a fettine fini.
14Unisci il cetriolo alla rucola.
15Condisci il tutto con la salsa.
16Servi il curry ben caldo con il riso e l’insalata a parte.
Ingredients
1 cipolla
1 carota
1 mela verde
4 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 cm zenzero
1 spicchio aglio
1 cucchiaio farina di grano tenero
3 cucchiaio curry
250 ml latte di soia al naturale, senza zuccheri
500 ml brodo vegetale
300 g tempeh
180 g riso basmati
1 cetriolo
2 grosse manciate rucola
Equipment
ampia casseruolapadellafriggitrice ad aria (optional)coperchio