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Curry di tempeh con salsa alla mela, riso bianco e insalata

30m
Serves 2
ioscelgoveg.it

Curry di tempeh con salsa alla mela, riso bianco e insalata

ioscelgoveg.it
30m
Serves 2

Directions

  1. 1Taglia cipolla, carota e mela in pezzetti grossolani (per mela e carota puoi lasciare la buccia).
  2. 2Metti la cipolla, carota e mela in un’ampia casseruola a rosolare con due cucchiai d’olio.
  3. 3Nella casseruola grattugia anche lo zenzero e l’aglio.
  4. 4Lascia che il soffritto si ammorbidisca a fiamma medio/bassa per circa 10 minuti.
  5. 5Unisci la farina e il curry e alza leggermente la fiamma per tostarli, per circa 1 minuto.
  6. 6A questo punto aggiungi il brodo e il latte.
  7. 7Copri con il coperchio e lascia cuocere altri 5 minuti, in modo che si addensi.
  8. 8Lascia da parte la salsa e dedicati al tempeh (o tofu).
  9. 9Taglia il tempeh in cubetti di circa 3 cm.
  10. 10Rosola i cubetti di tempeh in padella con un cucchiaio d’olio (in alternativa puoi metterli in friggitrice ad aria), fino a che hanno un aspetto dorato.
  11. 11Rovescia il tempeh nella salsa, mescola bene e scalda ancora se necessario.
  12. 12A parte, cuoci il riso basmati solo con un pizzico di sale.
  13. 13Taglia il cetriolo a fettine fini.
  14. 14Unisci il cetriolo alla rucola.
  15. 15Condisci il tutto con la salsa.
  16. 16Servi il curry ben caldo con il riso e l’insalata a parte.

Ingredients

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 mela verde
  • 4 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 1 cm zenzero
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio farina di grano tenero
  • 3 cucchiaio curry
  • 250 ml latte di soia al naturale, senza zuccheri
  • 500 ml brodo vegetale
  • 300 g tempeh
  • 180 g riso basmati
  • 1 cetriolo
  • 2 grosse manciate rucola

Equipment

ampia casseruolapadellafriggitrice ad aria (optional)coperchio

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