Ravioli Cinesi
Serves 15
Directions
- 1Preparare l'impasto aggiungendo farina 00, lemongrass in polvere e acqua in una ciotola, poi mescolare con una forchetta.
- 2Impastare a mano fino a ottenere un panetto omogeneo.
- 3Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare.
- 4Grattugiare carote e zucchine, poi tritarle finemente insieme al cipollotto.
- 5Assorbire l'umidità delle verdure tritate con carta assorbente.
- 6Tritare finemente il petto di pollo.
- 7Mescolare le verdure tritate e il pollo in una ciotola, aggiungendo due cucchiai di salsa di soia.
- 8Tagliare l'impasto riposato in pezzetti di circa 14 grammi.
- 9Appiattire ogni pezzetto di impasto e stenderlo con il mattarello, assottigliando bene i bordi.
- 10Farcire il disco di impasto con il ripieno.
- 11Pizzicare il disco a metà e iniziare a chiudere un lato formando quattro pieghe che si chiudono verso il centro.
- 12Ripetere le pieghe dall'altro lato e sigillare per bene in modo che la pasta risulti sottile.
- 13Cuocere i ravioli in padella con olio di semi fino a formare una crosticina dorata sul fondo.
- 14Aggiungere acqua nella padella e coprire con un coperchio.
- 15Continuare la cottura finché l'acqua non sarà del tutto evaporata.
- 16Servire i ravioli caldi e gustare.
Ingredients
- 200 g farina 00
- 100 g acqua a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini lemongrass in polvere
- 200 g petto di pollo
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai salsa di soia
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Equipment
ciotolaforchettapellicola trasparentetaglieregrattugiacoltellopadellacoperchiobacchette
Tips
- Per la cottura, sono buoni cotti al vapore, ma sulla piastra hanno una marcia in più per la crosticina che si forma.