Directions
- 1In una padella aggiungere un giro d’olio, uno spicchio d’aglio e le zucchine tagliate finemente. Cuocere per una decina di minuti. Regolare di sale.
- 2In una ciotola unire la ricotta, il parmigiano, lo zafferano e acqua di cottura q.b. fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- 3Tagliare lo speck a listarelle e cuocerlo in padella senza aggiungere altri grassi, finché sarà croccante.
- 4Scolare la pasta al dente e mantecarla con la crema di ricotta e le zucchine, aggiungendo anche un goccio di acqua di cottura.
- 5Impiattare aggiungendo lo speck croccante e il basilico.
Ingredients
- 1 pasta
- 150 g ricotta
- 50 g parmigiano
- 1 bustina zafferano in polvere
- 2 zucchine
- 1 spicchio aglio
- 100 g speck
- 1 olio extravergine d'oliva
- 1 sale
Equipment
padellabowlwhisk
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