Coca de carbassó, mató i roquefort
Directions
- 1En un bol, barregeu oli, pell de llimona ratllada, all ratllat, suc de llimona, parmesà, sal, pebre, mató i fulles d'alfàbrega picades.
- 2Reserveu la barreja de mató.
- 3Lamina els carbassons amb un pelador.
- 4Amaniu els carbassons laminats amb oli, sal i pebre.
- 5Reserveu els carbassons.
- 6Esteneu la barreja de mató sobre la pasta de full, deixant un marge.
- 7Col·loqueu els daus de Roquefort sobre la barreja de mató.
- 8Col·loqueu les làmines de carbassó sobre els formatges.
- 9Afegiu els pinyons remullats en aigua per sobre.
- 10Enforneu la coca uns 20 minuts a 200 graus centígrads.
- 11Deixeu refredar la coca.
- 12Acabeu amb un raig d'oli i pebre.
Ingredients
- 3 carbassons
- 250 g mató
- 80 g roquefort
- 1 llimona
- 1 dent d'all
- 35 g parmigiano
- 1 manojo alfàbrega fresca
- Cs pinyons
- oli d'oliva verge extra
- sal
- pebbre
- 1 massa de full
Equipment
bolratlladorganivettaula de tallarfornpala de fornbatedora de mà
Tips
- Si no us agrada el roquefort, podeu no posar-lo o substituir-lo per un altre formatge.
- Es pot menjar fred o calent.
- Opcionalment, la vora de la pasta de full es pot pintar amb ou per un acabat més brillant.
- Els pinyons s'han de remullar en aigua abans d'usar-los.
- Ralleu la pell de llimona amb cura per evitar la part blanca, que és amarga.
- Utilitzeu calabassons de Lleida per la millor qualitat.
- El formatge Roquefort AOP Maître Artisan Carles es considera un dels millors del món.
- Laminareu els carbassons amb un pelador per obtenir tires fines i uniformes.
- Amaniu els carbassons amb oli, sal i pebre per ressaltar el seu sabor.
- Espereu que la coca es refredi abans de tallar-la, si la preferiu freda.
- Podeu utilitzar altres herbes fresques si no teniu alfàbrega a mà.
- Per a una cocció uniforme, assegureu-vos que el forn estigui preescalfat a la temperatura indicada.
- Podeu ajustar la quantitat de formatge Roquefort segons la vostra preferència d'intensitat de sabor.
- Proveu la coca per assegurar-vos que els sabors estan equilibrats.
- Serviu-la com a aperitiu, acompanyament o plat principal lleuger.
- La pasta de full ha de quedar ben daurada per una textura cruixent.
- Aquesta coca és ideal per a qualsevol celebració d'estiu o simplement per gaudir d'una mica lleugera i saborosa.
- La combinació de formatges aporta una cremositat i sabor excepcionals.
- Els pinyons torrats o remullats aporten una textura i un sabor addicionals que complementen el plat.
- La ralladura de llimona aporta un toc cítric i fresc que equilibra els sabors rics dels formatges.
- La coca es pot preparar amb antelació i escalfar-la abans de servir-la.
- Si voleu una opció més ràpida, podeu utilitzar pasta de full ja preparada.
- Aquesta recepta és una manera fantàstica d'aprofitar els carabassons de temporada.
- El contrast de sabors salats i lleugerament dolços fa que aquest plat sigui irresistible.
- Podeu afegir altres verdures de temporada si ho desitgeu.
- La base de pasta de full cruixent combina perfectament amb el farcit suau i saborós.
- Aquesta coca és una bona alternativa a les coques dolces de Sant Joan.
- El roquefort afegeix un toc picant i distintiu al mató i al carabassó.
- És una recepta senzilla però amb un resultat espectacular.
- La presentació amb les làmines de carabassó la fa molt atractiva visualment.
- Si la serviu freda, els sabors s'assenten i es potencien.