Galletas Doble Chocolate Estilo New York Rellenas
Directions
- 1Tomar una bandeja con silicona antiadherente o papel encerado.
- 2Colocar porciones de Nutella de 30 gramos cada una en la bandeja.
- 3Llevar las porciones de Nutella al congelador por un mínimo de 3 horas o toda la noche.
- 4En un bol, tamizar 350 gramos de harina de trigo todo uso, 60 gramos de cacao en polvo, 20 gramos de fécula de maíz, 12 gramos de polvo de hornear y 6 gramos de bicarbonato de sodio y 5 gramos de sal.
- 5Mezclar los ingredientes secos y reservar.
- 6En otro recipiente, unir 226 gramos de mantequilla sin sal cortada en cubitos y fría de refrigerador, 2 huevos, 200 gramos de azúcar morena, 100 gramos de azúcar blanca granulada y 15 ml de esencia de vainilla.
- 7Mezclar con la batidora eléctrica a máxima velocidad por menos de 5 minutos, sin sobrebatir, hasta que quede una mezcla uniforme.
- 8Agregar los ingredientes secos tamizados a la mezcla húmeda e integrar sin batir mucho.
- 9Añadir 350 gramos de trocitos de chocolate semidulce (o chispas de chocolate) e integrar con una paleta.
- 10Llevar la masa al refrigerador por 30 minutos.
- 11Dividir la masa en porciones de 150 gramos cada una.
- 12Sacar las porciones de Nutella del congelador y comenzar a rellenar las galletas. Colocar una porción de Nutella en el centro de la masa y cubrirla bien, dándole una forma redondeada sin aplastar.
- 13Colocar más trocitos de chocolate por la parte de arriba de cada galleta.
- 14Colocar las galletas armadas en una bandeja con silicona antiadherente (o papel encerado), dejando suficiente espacio entre ellas.
- 15Llevar las galletas al congelador por 1 hora.
- 16Hornear las galletas en un horno precalentado a 200°C (400°F) por 15 minutos, usando doble bandeja.
- 17Una vez fuera del horno, dejar enfriar por completo en la bandeja sin moverlas.
Ingredients
- 350 g Harina de trigo todo uso
- 6 g Bicarbonato de sodio
- 12 g Polvo de hornear
- 20 g Maicena (fécula de maíz)
- 60 g Cocoa en polvo (cacao amargo sin azúcar)
- 5 g Sal
- 226 g Mantequilla sin sal (fría)
- 200 g Azúcar morena (bien compacta)
- 100 g Azúcar blanca granulada
- 2 unidades Huevos (preferiblemente fríos)
- 15 ml Esencia de vainilla
- 350 g Trocitos de chocolate semi dulce
- 9 porciones Porciones de Nutella
- 90 g Trocitos de chispas semi dulce (para decorar)
Equipment
Bandeja para hornearTapete de silicona antiadherentePapel enceradoColadorEspátulaBatidora eléctricaBáscula de cocinaRecipiente hermético
Tips
- Congelar el relleno de Nutella es clave para obtener un efecto lava al cortarlas.
- Tamizar los ingredientes secos es importante para obtener galletas más uniformes, con mejor textura, crecimiento y sabor.
- No sobrebatir la masa para evitar que las galletas queden duras.
- Para su almacenamiento, guarda las galletas en un recipiente hermético y a temperatura ambiente pueden durar 4 días, en el refrigerador una semana (calentarlas 10 segundos en microondas antes de comer), y congeladas (crudas o cocidas) hasta 2 meses.
- Utilizar doble bandeja para hornear protege la parte de abajo de la galleta y evita que se quemen.
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