Risotto ai fichi
Directions
- 1Tostare il riso a secco in una padella, muovendolo per non farlo bruciare. Si capisce che è tostato quando si sente un buon profumo di cereali ed è bollente.
- 2Bagnare il riso con brodo vegetale, assicurandosi che il liquido copra appena il riso.
- 3Tagliare i fichi maturi e neri a pezzettini con la buccia.
- 4A circa otto minuti di cottura del riso, aggiungere l'uvetta (precedentemente ammollata e strizzata, se si ha tempo).
- 5Subito dopo l'uvetta, aggiungere i fichi tagliati a pezzettini e i pinoli.
- 6Una volta trascorsi 14 minuti di cottura, spegnere il fuoco e aggiungere burro e formaggio al risotto.
- 7Impiattare il risotto.
- 8Decorare con fettine di fico, pinoli, un rametto di salvia americana e un filo di olio di foglie di fico.
Ingredients
- gr Riso
- Uvetta
- Fichi neri
- Pinoli
- Brodo vegetale
- Burro
- Formaggio
- Olio di foglie di fico
- Salvia americana
Equipment
PadellaCucchiaio di legnoColtelloCiotola
Tips
- Non bagnare troppo il riso, il liquido deve appena superare il riso per non farlo diventare riso bollito.
- L'uvetta va messa a bagno in un buon vino bianco o con la grappa e poi strizzata bene.
- I fichi neri rilasciano tutto il colore e sono uno spettacolo.
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