Abbacchio alla scottadito con carciofi

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pulisci i carciofi, togliendo le foglie esterne e la parte dura del gambo.
  2. 2Pulisci i carciofi, togliendo le foglie esterne e la parte dura del gambo.
  3. 3Pulisci i carciofi, togliendo le foglie esterne e la parte dura del gambo.
  4. 4Taglia i carciofi a spicchi.
  5. 5Taglia i carciofi a spicchi.
  6. 6Taglia i carciofi a spicchi.
  7. 7In una padella, metti un giro d'olio.
  8. 8In una padella, metti un giro d'olio.
  9. 9In una padella, metti un giro d'olio.
  10. 10Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
  11. 11Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
  12. 12Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
  13. 13Aggiungi i gambetti di prezzemolo fresco.
  14. 14Aggiungi i gambetti di prezzemolo fresco.
  15. 15Aggiungi i gambetti di prezzemolo fresco.
  16. 16Aggiungi qualche fogliolina di mentuccia.
  17. 17Aggiungi qualche fogliolina di mentuccia.
  18. 18Aggiungi qualche fogliolina di mentuccia.
  19. 19Butta dentro i carciofi tagliati.
  20. 20Butta dentro i carciofi tagliati.
  21. 21Butta dentro i carciofi tagliati.
  22. 22Aggiungi un pizzico di sale.
  23. 23Aggiungi un pizzico di sale.
  24. 24Aggiungi un pizzico di sale.
  25. 25Sfuma con dell'acqua.
  26. 26Sfuma con dell'acqua.
  27. 27Sfuma con dell'acqua.
  28. 28Aggiungi dell'aceto di mele.
  29. 29Aggiungi dell'aceto di mele.
  30. 30Aggiungi dell'aceto di mele.
  31. 31Fai evaporare l'alcol.
  32. 32Fai evaporare l'alcol.
  33. 33Fai evaporare l'alcol.
  34. 34Aggiungi un goccio d'acqua, copri e cuoci per una ventina di minuti.
  35. 35Aggiungi un goccio d'acqua, copri e cuoci per una ventina di minuti.
  36. 36Aggiungi un goccio d'acqua, copri e cuoci per una ventina di minuti.
  37. 37Scalda una piastra e spargi del sale grosso.
  38. 38Scalda una piastra e spargi del sale grosso.
  39. 39Scalda una piastra e spargi del sale grosso.
  40. 40Disponi le costicelle di abbacchio sulla piastra calda.
  41. 41Disponi le costicelle di abbacchio sulla piastra calda.
  42. 42Disponi le costicelle di abbacchio sulla piastra calda.
  43. 43Gira le costicelle dopo circa 5 minuti per lato.
  44. 44Gira le costicelle dopo circa 5 minuti per lato.
  45. 45Gira le costicelle dopo circa 5 minuti per lato.
  46. 46Prepara il trito: sminuzza finemente il prezzemolo e la mentuccia.
  47. 47Prepara il trito: sminuzza finemente il prezzemolo e la mentuccia.
  48. 48Prepara il trito: sminuzza finemente il prezzemolo e la mentuccia.
  49. 49In un piatto, unisci il trito con olio, un pizzico di sale e abbondante pepe.
  50. 50In un piatto, unisci il trito con olio, un pizzico di sale e abbondante pepe.
  51. 51In un piatto, unisci il trito con olio, un pizzico di sale e abbondante pepe.
  52. 52Mescola bene per creare un intingolo.
  53. 53Mescola bene per creare un intingolo.
  54. 54Mescola bene per creare un intingolo.
  55. 55Impiatta i carciofi alla base.
  56. 56Impiatta i carciofi alla base.
  57. 57Impiatta i carciofi alla base.
  58. 58Versa tutto il sughetto dei carciofi sopra di essi.
  59. 59Versa tutto il sughetto dei carciofi sopra di essi.
  60. 60Versa tutto il sughetto dei carciofi sopra di essi.
  61. 61Aggiungi le costicelle di abbacchio sopra i carciofi.
  62. 62Aggiungi le costicelle di abbacchio sopra i carciofi.
  63. 63Aggiungi le costicelle di abbacchio sopra i carciofi.
  64. 64Condisci il piatto con l'intingolo preparato.
  65. 65Condisci il piatto con l'intingolo preparato.
  66. 66Condisci il piatto con l'intingolo preparato.

Ingredients

  • 3 Carciofi
  • 3 Carciofi
  • 3 Carciofi
  • Olio
  • Olio
  • Olio
  • Aglio
  • Aglio
  • Aglio
  • 1 mazzetto Prezzemolino fresco
  • 1 mazzetto Prezzemolino fresco
  • 1 mazzetto Prezzemolino fresco
  • 1 rametto Menta
  • 1 rametto Menta
  • 1 rametto Menta
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Sale
  • Acqua
  • Acqua
  • Acqua
  • Aceto di mele
  • Aceto di mele
  • Aceto di mele
  • Sale grosso
  • Sale grosso
  • Sale grosso
  • Costicelle di abbacchio
  • Costicelle di abbacchio
  • Costicelle di abbacchio
  • Pepe
  • Pepe
  • Pepe

Equipment

ColtelloTaglierePadellaForno a gas portatileCoperchioPiastra in ghisaPinzeCucchiaioPiatto

Tips

  • Usa sale grosso sulla piastra per evitare che la carne si attacchi.
  • Il libro "Daje che è pronto!" contiene consigli sugli utensili da cucina e sulle pentole, oltre a ricette veloci.