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Abbacchio alla scottadito con carciofi

30m
Serves 1
youtube.com

Abbacchio alla scottadito con carciofi

youtube.com
30m
Serves 1

Directions

  1. 1Pulisci i carciofi, togliendo le foglie esterne e la parte dura del gambo.
  2. 2Taglia i carciofi a spicchi.
  3. 3In una padella, metti un giro d'olio.
  4. 4Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
  5. 5Aggiungi i gambetti di prezzemolo fresco.
  6. 6Aggiungi qualche fogliolina di mentuccia.
  7. 7Butta dentro i carciofi tagliati.
  8. 8Aggiungi un pizzico di sale.
  9. 9Sfuma con dell'acqua.
  10. 10Aggiungi dell'aceto di mele.
  11. 11Fai evaporare l'alcol.
  12. 12Aggiungi un goccio d'acqua, copri e cuoci per una ventina di minuti.
  13. 13Scalda una piastra e spargi del sale grosso.
  14. 14Disponi le costicelle di abbacchio sulla piastra calda.
  15. 15Gira le costicelle dopo circa 5 minuti per lato.
  16. 16Prepara il trito: sminuzza finemente il prezzemolo e la mentuccia.
  17. 17In un piatto, unisci il trito con olio, un pizzico di sale e abbondante pepe.
  18. 18Mescola bene per creare un intingolo.
  19. 19Impiatta i carciofi alla base.
  20. 20Versa tutto il sughetto dei carciofi sopra di essi.
  21. 21Aggiungi le costicelle di abbacchio sopra i carciofi.
  22. 22Condisci il piatto con l'intingolo preparato.

Ingredients

  • 3 Carciofi
  • Olio
  • Aglio
  • 1 mazzetto Prezzemolino fresco
  • 1 rametto Menta
  • 1 pizzico Sale
  • Acqua
  • Aceto di mele
  • Sale grosso
  • Costicelle di abbacchio
  • Pepe

Equipment

ColtelloTaglierePadellaForno a gas portatileCoperchioPiastra in ghisaPinzeCucchiaioPiatto

Tips

  • Usa sale grosso sulla piastra per evitare che la carne si attacchi.
  • Il libro "Daje che è pronto!" contiene consigli sugli utensili da cucina e sulle pentole, oltre a ricette veloci.

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