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RISOTTO ALLA ZUCCA

25m
Serves 2
instagram.com

RISOTTO ALLA ZUCCA

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25m
Serves 2

Directions

  1. 1Tagliare la zucca a metà e rimuovere i semi.
  2. 2Pelare la zucca.
  3. 3Tagliare la zucca a pezzi.
  4. 4Mettere i pezzi di zucca in una teglia.
  5. 5Condire la zucca con olio, sale e pepe.
  6. 6Scuotere la teglia per mescolare i condimenti e infornare a 230 gradi per 25 minuti.
  7. 7Versare la panna in un pentolino.
  8. 8Aggiungere il gorgonzola alla panna e sciogliere mescolando.
  9. 9Togliere la zucca arrostita dal forno.
  10. 10Trasferire la zucca arrostita in un frullatore.
  11. 11Aggiungere acqua bollente e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
  12. 12Tostare il riso a secco in una pentola con un pizzico di sale.
  13. 13Aggiungere acqua bollente al riso e cuocere per 6 minuti.
  14. 14A metà cottura, aggiungere la crema di zucca al riso e continuare a cuocere per altri 6 minuti.
  15. 15Spegnere il fuoco una volta che il riso è al dente.
  16. 16Tostare le nocciole e i semi di zucca in una padella a secco finché non scoppiettano.
  17. 17Aggiungere un po' di rosmarino tritato alle nocciole e ai semi tostati.
  18. 18Aggiungere il burro e abbondante parmigiano al risotto.
  19. 19Mantecare il risotto energicamente.
  20. 20Impiattare il risotto.
  21. 21Guarnire con un po' di fonduta di gorgonzola.
  22. 22Completare con la parte croccante di nocciole e semi di zucca.

Ingredients

  • 200 g riso
  • 400 g zucca
  • 50 g burro
  • 50 g parmigiano
  • 50 ml panna
  • 50 g gorgonzola
  • 30 g nocciole
  • 20 g semi di zucca
  • qb rosmarino tritato
  • olio
  • sale
  • pepe
  • acqua bollente

Equipment

taglierecoltellotegliafornopentolinofrullatorepadellacucchiaio di legno

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