RISOTTO ALLA ZUCCA
Directions
- 1Tagliare la zucca a metà e rimuovere i semi.
- 2Pelare la zucca.
- 3Tagliare la zucca a pezzi.
- 4Mettere i pezzi di zucca in una teglia.
- 5Condire la zucca con olio, sale e pepe.
- 6Scuotere la teglia per mescolare i condimenti e infornare a 230 gradi per 25 minuti.
- 7Versare la panna in un pentolino.
- 8Aggiungere il gorgonzola alla panna e sciogliere mescolando.
- 9Togliere la zucca arrostita dal forno.
- 10Trasferire la zucca arrostita in un frullatore.
- 11Aggiungere acqua bollente e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
- 12Tostare il riso a secco in una pentola con un pizzico di sale.
- 13Aggiungere acqua bollente al riso e cuocere per 6 minuti.
- 14A metà cottura, aggiungere la crema di zucca al riso e continuare a cuocere per altri 6 minuti.
- 15Spegnere il fuoco una volta che il riso è al dente.
- 16Tostare le nocciole e i semi di zucca in una padella a secco finché non scoppiettano.
- 17Aggiungere un po' di rosmarino tritato alle nocciole e ai semi tostati.
- 18Aggiungere il burro e abbondante parmigiano al risotto.
- 19Mantecare il risotto energicamente.
- 20Impiattare il risotto.
- 21Guarnire con un po' di fonduta di gorgonzola.
- 22Completare con la parte croccante di nocciole e semi di zucca.
Ingredients
- 200 g riso
- 400 g zucca
- 50 g burro
- 50 g parmigiano
- 50 ml panna
- 50 g gorgonzola
- 30 g nocciole
- 20 g semi di zucca
- qb rosmarino tritato
- olio
- sale
- pepe
- acqua bollente
Equipment
taglierecoltellotegliafornopentolinofrullatorepadellacucchiaio di legno