Fettuccine all’Alfredo
Directions
- 1Den Parmesan fein reiben.
- 2Die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- 3Inzwischen die Butter in Stückchen schneiden und in einem breiten Topf bei niedrigster Temperatur schmelzen lassen.
- 4Salzen, pfeffern und eine Prise Muskatnuss zugeben.
- 5Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, eine Tasse vom Kochwasser entnehmen und aufheben.
- 6Die Nudeln abgießen, zu der Butter in den Topf geben und gut mischen.
- 7Dann unter ständigem Rühren den geriebenen Parmesan zugeben und nach und nach etwas von der Kochflüssigkeit, bis der Parmesan und die Butter emulgieren und eine Art Sahnesauce ergeben.
- 8Das Gericht sollte saftig, aber nicht zu suppig werden.
Ingredients
- 160 g Fettuccine, wenn möglich frisch zubereitet mit Ei
- 100 g Süßrahmbutter
- 130 g Parmesan, nicht länger als 24 Monate gereift
- 1 Tasse Wasser vom Nudelkochwasser
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer, weißer (notfalls schwarzer)
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
Equipment
breiten Topf
Tips
- Durch die Hollywood-Stars Pickford und Fairbanks das am meisten gekochte Nudelgericht in den USA.
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