Directions
- 1En una sartén caliente, poner los medallones de foie.
- 2Dorar el foie por ambos lados.
- 3Reservar el foie.
- 4En la misma sartén, añadir mantequilla a punto de avellana ligeramente tostada.
- 5Añadir el solomillo a la sartén.
- 6Añadir romero al solomillo.
- 7Dorar el solomillo por ambos lados.
- 8Reservar el solomillo.
- 9Añadir vino dulce Marsala a la sartén para hacer un deglacé.
- 10Añadir jugo de carne al deglacé.
- 11Ligar la salsa con un chorrito de mantequilla.
- 12Emplatar: poner el solomillo, salsear, añadir un trocito de foie, láminas de trufa, trufa rallada, sal en escamas, un poco de romero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ingredients
- 4 medallones de foie
- 1 punto de avellana ligeramente tostada mantequilla
- 2 solomillo
- 1 ramita romero
- 1 chorrito vino dulce Marsala
- 1 chorrito jugo de carne
- 1 chorrito mantequilla
- 1 un poquito sal
- 1 un poquito pimienta
- 1 láminas y rallado trufa
- 1 un poquito sal en escamas
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Equipment
sarténplatocucharacuchillorallador
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