Solomillo con trufa y foie

2 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1En una sartén caliente, poner los medallones de foie.
  2. 2En una sartén caliente, poner los medallones de foie.
  3. 3En una sartén caliente, poner los medallones de foie.
  4. 4Dorar el foie por ambos lados.
  5. 5Dorar el foie por ambos lados.
  6. 6Dorar el foie por ambos lados.
  7. 7Reservar el foie.
  8. 8Reservar el foie.
  9. 9Reservar el foie.
  10. 10En la misma sartén, añadir mantequilla a punto de avellana ligeramente tostada.
  11. 11En la misma sartén, añadir mantequilla a punto de avellana ligeramente tostada.
  12. 12En la misma sartén, añadir mantequilla a punto de avellana ligeramente tostada.
  13. 13Añadir el solomillo a la sartén.
  14. 14Añadir el solomillo a la sartén.
  15. 15Añadir el solomillo a la sartén.
  16. 16Añadir romero al solomillo.
  17. 17Añadir romero al solomillo.
  18. 18Añadir romero al solomillo.
  19. 19Dorar el solomillo por ambos lados.
  20. 20Dorar el solomillo por ambos lados.
  21. 21Dorar el solomillo por ambos lados.
  22. 22Reservar el solomillo.
  23. 23Reservar el solomillo.
  24. 24Reservar el solomillo.
  25. 25Añadir vino dulce Marsala a la sartén para hacer un deglacé.
  26. 26Añadir vino dulce Marsala a la sartén para hacer un deglacé.
  27. 27Añadir vino dulce Marsala a la sartén para hacer un deglacé.
  28. 28Añadir jugo de carne al deglacé.
  29. 29Añadir jugo de carne al deglacé.
  30. 30Añadir jugo de carne al deglacé.
  31. 31Ligar la salsa con un chorrito de mantequilla.
  32. 32Ligar la salsa con un chorrito de mantequilla.
  33. 33Ligar la salsa con un chorrito de mantequilla.
  34. 34Emplatar: poner el solomillo, salsear, añadir un trocito de foie, láminas de trufa, trufa rallada, sal en escamas, un poco de romero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  35. 35Emplatar: poner el solomillo, salsear, añadir un trocito de foie, láminas de trufa, trufa rallada, sal en escamas, un poco de romero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  36. 36Emplatar: poner el solomillo, salsear, añadir un trocito de foie, láminas de trufa, trufa rallada, sal en escamas, un poco de romero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Ingredients

  • 4 medallones de foie
  • 4 medallones de foie
  • 4 medallones de foie
  • 1 punto de avellana ligeramente tostada mantequilla
  • 1 punto de avellana ligeramente tostada mantequilla
  • 1 punto de avellana ligeramente tostada mantequilla
  • 2 solomillo
  • 2 solomillo
  • 2 solomillo
  • 1 ramita romero
  • 1 ramita romero
  • 1 ramita romero
  • 1 chorrito vino dulce Marsala
  • 1 chorrito vino dulce Marsala
  • 1 chorrito vino dulce Marsala
  • 1 chorrito jugo de carne
  • 1 chorrito jugo de carne
  • 1 chorrito jugo de carne
  • 1 chorrito mantequilla
  • 1 chorrito mantequilla
  • 1 chorrito mantequilla
  • 1 un poquito sal
  • 1 un poquito sal
  • 1 un poquito sal
  • 1 un poquito pimienta
  • 1 un poquito pimienta
  • 1 un poquito pimienta
  • 1 láminas y rallado trufa
  • 1 láminas y rallado trufa
  • 1 láminas y rallado trufa
  • 1 un poquito sal en escamas
  • 1 un poquito sal en escamas
  • 1 un poquito sal en escamas
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra

Equipment

sarténplatocucharacuchillorallador