Vol au vent au poulet

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Découpez les bandes de volaille en morceaux, assaisonnez-les et mettez-les de côté.
  2. 2Découpez les bandes de volaille en morceaux, assaisonnez-les et mettez-les de côté.
  3. 3Découpez les bandes de volaille en morceaux, assaisonnez-les et mettez-les de côté.
  4. 4Ciselez finement un oignon et hachez une ou deux gousses d'ail (ou utilisez un presse-ail).
  5. 5Ciselez finement un oignon et hachez une ou deux gousses d'ail (ou utilisez un presse-ail).
  6. 6Ciselez finement un oignon et hachez une ou deux gousses d'ail (ou utilisez un presse-ail).
  7. 7Récupérez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en quartiers de 2 cm.
  8. 8Récupérez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en quartiers de 2 cm.
  9. 9Récupérez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en quartiers de 2 cm.
  10. 10Sur la pâte feuilletée, découpez un premier grand cercle, puis réalisez deux anneaux avec un emporte-pièce.
  11. 11Sur la pâte feuilletée, découpez un premier grand cercle, puis réalisez deux anneaux avec un emporte-pièce.
  12. 12Sur la pâte feuilletée, découpez un premier grand cercle, puis réalisez deux anneaux avec un emporte-pièce.
  13. 13Sur le premier cercle plein de pâte feuilletée, collez les deux anneaux avec un peu d'eau tiède en appuyant bien.
  14. 14Sur le premier cercle plein de pâte feuilletée, collez les deux anneaux avec un peu d'eau tiède en appuyant bien.
  15. 15Sur le premier cercle plein de pâte feuilletée, collez les deux anneaux avec un peu d'eau tiède en appuyant bien.
  16. 16Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
  17. 17Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
  18. 18Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
  19. 19Ajoutez 10 jaunes d'œuf sur le dessus de la pâte.
  20. 20Ajoutez 10 jaunes d'œuf sur le dessus de la pâte.
  21. 21Ajoutez 10 jaunes d'œuf sur le dessus de la pâte.
  22. 22Enfournez pendant 10 minutes à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée et levée.
  23. 23Enfournez pendant 10 minutes à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée et levée.
  24. 24Enfournez pendant 10 minutes à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée et levée.
  25. 25Laissez refroidir la pâte.
  26. 26Laissez refroidir la pâte.
  27. 27Laissez refroidir la pâte.
  28. 28Faites revenir les oignons, les champignons et le poulet jusqu'à coloration.
  29. 29Faites revenir les oignons, les champignons et le poulet jusqu'à coloration.
  30. 30Faites revenir les oignons, les champignons et le poulet jusqu'à coloration.
  31. 31Déglacez avec du vin blanc et ajoutez un peu de crème.
  32. 32Déglacez avec du vin blanc et ajoutez un peu de crème.
  33. 33Déglacez avec du vin blanc et ajoutez un peu de crème.
  34. 34Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  35. 35Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  36. 36Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  37. 37Dressez la garniture dans la pâte feuilletée, ajoutez un peu de comté et de ciboulette sur le dessus.
  38. 38Dressez la garniture dans la pâte feuilletée, ajoutez un peu de comté et de ciboulette sur le dessus.
  39. 39Dressez la garniture dans la pâte feuilletée, ajoutez un peu de comté et de ciboulette sur le dessus.

Ingredients

  • 2 blancs de poulet
  • 2 blancs de poulet
  • 2 blancs de poulet
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gousses d'ail
  • 300 g champignons aux choix
  • 300 g champignons aux choix
  • 300 g champignons aux choix
  • 1 Caf piment d'Espelette
  • 1 Caf piment d'Espelette
  • 1 Caf piment d'Espelette
  • vin blanc
  • vin blanc
  • vin blanc
  • 200 ml crème fraîche
  • 200 ml crème fraîche
  • 200 ml crème fraîche
  • 15 g comté
  • 15 g comté
  • 15 g comté
  • 30 g comté
  • 30 g comté
  • 30 g comté
  • 10 jaunes d'œuf
  • 10 jaunes d'œuf
  • 10 jaunes d'œuf
  • ciboulette
  • ciboulette
  • ciboulette
  • eau tiède
  • eau tiède
  • eau tiède

Equipment

fourchettepresse-ail (optionnel)four

Tips

  • Bien appuyer les anneaux de pâte feuilletée pour qu'ils soient bien collés.