Vol au vent au poulet

Name: Vol au vent au poulet
Total time: 10 min
Cuisine: French
Ingredients: 2 blancs de poulet; 1 pâte feuilletée; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 300 g champignons aux choix; 1 Caf piment d'Espelette; vin blanc; 200 ml crème fraîche; 15 g comté; 30 g comté; 10 jaunes d'œuf; ciboulette; eau tiède

10m

Serves 1

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Vol au vent au poulet

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10m

Serves 1

Directions

1Découpez les bandes de volaille en morceaux, assaisonnez-les et mettez-les de côté.
2Ciselez finement un oignon et hachez une ou deux gousses d'ail (ou utilisez un presse-ail).
3Récupérez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en quartiers de 2 cm.
4Sur la pâte feuilletée, découpez un premier grand cercle, puis réalisez deux anneaux avec un emporte-pièce.
5Sur le premier cercle plein de pâte feuilletée, collez les deux anneaux avec un peu d'eau tiède en appuyant bien.
6Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
7Ajoutez 10 jaunes d'œuf sur le dessus de la pâte.
8Enfournez pendant 10 minutes à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée et levée.
9Laissez refroidir la pâte.
10Faites revenir les oignons, les champignons et le poulet jusqu'à coloration.
11Déglacez avec du vin blanc et ajoutez un peu de crème.
12Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
13Dressez la garniture dans la pâte feuilletée, ajoutez un peu de comté et de ciboulette sur le dessus.

Ingredients

2 blancs de poulet
1 pâte feuilletée
1 oignon
2 gousses d'ail
300 g champignons aux choix
1 Caf piment d'Espelette
vin blanc
200 ml crème fraîche
15 g comté
30 g comté
10 jaunes d'œuf
ciboulette
eau tiède

Equipment

fourchettepresse-ail (optionnel)four

Tips

Bien appuyer les anneaux de pâte feuilletée pour qu'ils soient bien collés.

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1Découpez les bandes de volaille en morceaux, assaisonnez-les et mettez-les de côté.
2Ciselez finement un oignon et hachez une ou deux gousses d'ail (ou utilisez un presse-ail).
3Récupérez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en quartiers de 2 cm.
4Sur la pâte feuilletée, découpez un premier grand cercle, puis réalisez deux anneaux avec un emporte-pièce.
5Sur le premier cercle plein de pâte feuilletée, collez les deux anneaux avec un peu d'eau tiède en appuyant bien.
6Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
7Ajoutez 10 jaunes d'œuf sur le dessus de la pâte.
8Enfournez pendant 10 minutes à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée et levée.
9Laissez refroidir la pâte.
10Faites revenir les oignons, les champignons et le poulet jusqu'à coloration.
11Déglacez avec du vin blanc et ajoutez un peu de crème.
12Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
13Dressez la garniture dans la pâte feuilletée, ajoutez un peu de comté et de ciboulette sur le dessus.