Serves 1
Directions
- 1Preparar las verduras y el bouquet garni de romero y tomillo.
- 2Sellar las carrilleras de ternera.
- 3Cocinar las verduras con el tomate concentrado.
- 4Añadir el vino tinto, el caldo de pollo, la corteza de queso y el bouquet garni.
- 5Incorporar la mantequilla fría al final para ligar la salsa.
Ingredients
- 2 whole carrillera de ternera
- 1 cabeza ajo
- 1 whole zanahoria
- 1 rama apio
- 1 whole cebolla
- 500 ml vino tinto
- 400 ml caldo de pollo
- 60 g tomate concentrado
- corteza de queso (optional)
- bouquet garni romero
- bouquet garni tomillo
- 70 g mantequilla, fría
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