Serves 1
Directions
- 1Remplir une grande marmite d'eau.
- 2Déposer une croûte de parmesan, une écorce de citron et une bonne poignée de gros sel dans l'eau.
- 3Déposer les pistaches décortiquées dans un bol.
- 4Ajouter un filet d'huile d'olive aux pistaches et mixer à vitesse maximale pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
- 5Ajouter une gousse d'ail, des morceaux de parmesan, quelques feuilles de persil, un trait de jus de citron et du sel à la pâte de pistache.
- 6Mixer le tout encore quelques instants pour obtenir un pesto de pistache.
- 7Faire cuire les spaghettis sans les casser jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- 8Déposer les spaghettis al dente dans une poêle.
- 9Ajouter le pesto de pistache par-dessus les spaghettis.
- 10Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes.
- 11Terminer la cuisson pour que la sauce pistache devienne crémeuse.
- 12Dresser joliment les pâtes dans une assiette.
- 13Ajouter le reste de sauce par-dessus.
- 14Ajouter quelques pistaches grillées concassées.
- 15Ajouter un peu de jambon cru.
- 16Finir avec une magnifique burrata crémeuse.
Ingredients
- eau
- 1 croûte de parmesan
- 1 écorce de citron
- 1 poignée gros sel
- pistaches décortiquées
- 1 filet huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- morceaux de parmesan
- feuilles de persil
- 1 trait jus de citron
- sel
- spaghettis
- 1 louche eau de cuisson des pâtes
- pistaches grillées concassées
- jambon cru
- burrata crémeuse
Equipment
grande marmitebolmixeurpoêleassiette
Tips
- Utiliser des pistaches déjà décortiquées pour gagner du temps.
- Terminer la cuisson des pâtes avec le pesto et l'eau de cuisson pour une sauce ultra crémeuse.
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