Pastel de hojaldre con crema y mermelada de frutos rojos
Directions
- 1Comienza cortando 300 g de masa de hojaldre. Usa un molde bundt para marcarla y luego corta siguiendo la marca con la ayuda de un cortador de masas.
- 2Corta las puntas con un cuchillo separándolas del centro.
- 3Con la ayuda de un tenedor haz perforaciones por toda la masa.
- 4Pincela una mezcla de 50 ml de agua con una cucharada de azúcar por encima y lleva al horno precalentado a 180 grados Celsius durante 25 minutos.
- 5Marca otros 300 g de masa de hojaldre con el mismo molde, corta siguiendo la marca y retira los bordes.
- 6Divídela en ocho partes iguales con un cuchillo, haz perforaciones con un tenedor y pincela con agua y azúcar. Lleva nuevamente al horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea por 25 minutos.
- 7En una cazuela grande a fuego medio bajo, agrega 500 g de frutos rojos congelados y 100 g de azúcar. Remueve hasta que las frutas se derritan por completo.
- 8Cuando las frutas estén listas, disuelve dos cucharadas de almidón de maíz en 100 ml de agua. Agrégalo a la mezcla y revuelve hasta que espese ligeramente.
- 9Luego deja reposar hasta que alcance temperatura ambiente.
- 10En un bowl grande agrega 500 ml de crema de leche fresca, 150 g de azúcar refinada, 300 g de queso crema y bate todo muy bien hasta que la mezcla alcance picos firmes.
- 11En la base que horneamos, agrega el relleno con la ayuda de una manga pastelera y extiéndelo uniformemente.
- 12Incorpora la mitad de la mermelada que preparamos y esparce bien. Cubre con más crema y extiende de manera uniforme.
- 13Agrega el resto de la mermelada y distribúyela bien.
- 14Coloca encima la otra capa de masa horneada y cubre los laterales con el resto de la crema.
- 15Lleva a la nevera y deja enfriar por al menos tres horas.
- 16Una vez pasado este tiempo, decora los laterales con los trozos de hojaldre horneados y finaliza con azúcar en polvo y más mermelada al gusto.
Ingredients
- 600 g masa de hojaldre
- 100 ml agua
- 1 cucharada azúcar
- 500 g frutos rojos congelados
- 100 g azúcar
- 500 ml crema de leche fresca
- 150 g azúcar refinada
- 300 g queso crema
- 2 cucharadas almidón de maíz
- 100 ml agua
- 0 azúcar en polvo
Equipment
molde bundtcortador de masascuchillotenedorbrochacazuela grandebatidora
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