Risotto a la Carbonara

Serves 1
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Directions

  1. 1Pon el guanciale en una sartén fría y, cuando esté bien tostadito, retíralo.
  2. 2Pon el guanciale en una sartén fría y, cuando esté bien tostadito, retíralo.
  3. 3Pon el guanciale en una sartén fría y, cuando esté bien tostadito, retíralo.
  4. 4En un bol, echa las tres yemas y abundante queso (parmesano).
  5. 5En un bol, echa las tres yemas y abundante queso (parmesano).
  6. 6En un bol, echa las tres yemas y abundante queso (parmesano).
  7. 7Añade una pizca de pimienta negra y remueve hasta obtener una masa.
  8. 8Añade una pizca de pimienta negra y remueve hasta obtener una masa.
  9. 9Añade una pizca de pimienta negra y remueve hasta obtener una masa.
  10. 10Añade un poco de aceite del guanciale a la mezcla de las yemas.
  11. 11Añade un poco de aceite del guanciale a la mezcla de las yemas.
  12. 12Añade un poco de aceite del guanciale a la mezcla de las yemas.
  13. 13En la misma sartén, tuesta un poco el arroz durante 2-3 minutos.
  14. 14En la misma sartén, tuesta un poco el arroz durante 2-3 minutos.
  15. 15En la misma sartén, tuesta un poco el arroz durante 2-3 minutos.
  16. 16Echa una pizca de sal y una pizca de pimienta al arroz.
  17. 17Echa una pizca de sal y una pizca de pimienta al arroz.
  18. 18Echa una pizca de sal y una pizca de pimienta al arroz.
  19. 19Vierte un vaso de vino blanco y, con el fuego fuerte, deja que se evapore.
  20. 20Vierte un vaso de vino blanco y, con el fuego fuerte, deja que se evapore.
  21. 21Vierte un vaso de vino blanco y, con el fuego fuerte, deja que se evapore.
  22. 22Ve añadiendo poco a poco el caldo caliente (de pollo) sin parar de remover.
  23. 23Ve añadiendo poco a poco el caldo caliente (de pollo) sin parar de remover.
  24. 24Ve añadiendo poco a poco el caldo caliente (de pollo) sin parar de remover.
  25. 25Cuando queden un par de minutos, echa la mitad del guanciale cocinado.
  26. 26Cuando queden un par de minutos, echa la mitad del guanciale cocinado.
  27. 27Cuando queden un par de minutos, echa la mitad del guanciale cocinado.
  28. 28Con el fuego parado, echa la crema (la mezcla de yemas y queso).
  29. 29Con el fuego parado, echa la crema (la mezcla de yemas y queso).
  30. 30Con el fuego parado, echa la crema (la mezcla de yemas y queso).
  31. 31Por último, añade un poco de mantequilla para la textura del risotto.
  32. 32Por último, añade un poco de mantequilla para la textura del risotto.
  33. 33Por último, añade un poco de mantequilla para la textura del risotto.
  34. 34Emplata y añade más queso al gusto.
  35. 35Emplata y añade más queso al gusto.
  36. 36Emplata y añade más queso al gusto.

Ingredients

  • guanciale
  • guanciale
  • guanciale
  • 3 yemas
  • 3 yemas
  • 3 yemas
  • queso parmesano
  • queso parmesano
  • queso parmesano
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • aceite del guanciale
  • aceite del guanciale
  • aceite del guanciale
  • arroz
  • arroz
  • arroz
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • caldo de pollo
  • caldo de pollo
  • caldo de pollo
  • mantequilla
  • mantequilla
  • mantequilla

Equipment

sarténbol

Tips

  • Es muy importante añadir el caldo caliente.