Directions
- 1En una sartén amplia a fuego alto, agrega aceite, una taza de cebolla finamente picada, un pimiento rojo finamente picado y revuelve.
- 2Agrega dos cucharaditas de ajo finamente picado y revuelve.
- 3Agrega medio kilo de carne molida de res y revuelve hasta que se separe y se cocine muy bien la carne.
- 4Sazona con una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de pimentón o páprika, pimienta al gusto, sal, media cucharadita de pimienta de cayena y media taza de cebollín finamente picado.
- 5Revuelve y espera hasta que la carne quede totalmente cocida. Reserva.
- 6Integra tres huevos cocidos y finamente picados. Revuelve y cubre el recipiente. Reserva en el refrigerador por al menos dos horas.
- 7Combina 500 g de harina de trigo de todo uso con una cucharadita de sal. Revuelve para distribuir muy bien los ingredientes.
- 8Agrega 100 g de manteca de cerdo (también puede ser manteca vegetal). Con ayuda de las manos, integra los ingredientes hasta obtener una consistencia de migajas grandes o de arena húmeda.
- 9Agrega 200 ml de agua tibia. Continúa trabajando la masa hasta que esté medio integrada.
- 10Agrega una cucharadita de vinagre blanco (también puede ser jugo de limón recién exprimido). Continúa trabajando hasta que la masa tenga una consistencia que ya no se pega a las manos y sea muy manejable.
- 11Envuelve la masa en plástico o colócala dentro de una bolsa y deja reposar por 30 minutos para que se relaje.
- 12Después de los 30 minutos de reposo, destapamos y tomamos porciones de 50 g (o a ojo) de masa, formando bolitas de aproximadamente 5 cm de diámetro. Bolealas y cúbrelas para que no se sequen.
- 13Estira cada bolita con ayuda de un rodillo sobre la superficie de trabajo. No es necesario agregar más harina.
- 14Coloca suficiente relleno dentro de la empanada (es muy importante que el relleno esté frío). Presiona para sellar la empanada y para que haya una pestaña más grande para hacer el repulgue.
- 15Lleva las empanadas a una charola preparada con papel para hornear, un tapete de silicón o simplemente engrasada. Barniza con huevo batido y lleva al horno precalentado a 200°C por 20-25 minutos o hasta que estén doraditas.
Ingredients
- 500 g harina de trigo
- 1 cdta sal
- 100 g manteca de cerdo
- 200 ml agua tibia
- 1 cdta vinagre blanco o jugo de limón
- 1 cda aceite
- 500 g carne molida de res
- 1 taza cebolla picada
- 1 unidad pimiento rojo picado
- 0.5 taza cebollín picado
- 2 cdtas ajo picado
- 1 cdta comino en polvo
- 1 cdta pimentón o páprika
- 0.5 cdta pimienta de cayena
- 0.5 cdta pimienta negra
- 1 cdta sal
- 3 unidad huevos cocidos y picados
Equipment
sarténcuchararodillo
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