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Risotto alla melagrana

Serves 4
instagram.com

Risotto alla melagrana

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Serves 4

Directions

  1. 1Tagliare le estremità di una melagrana.
  2. 2Incidere la melagrana dove si notano le membrane.
  3. 3Aprire la melagrana e ricavare i chicchi.
  4. 4Tritare finemente mezza cipolla.
  5. 5Fare stufare la cipolla tritata in una padella con un po' di burro.
  6. 6Aggiungere il riso nella padella.
  7. 7Salare subito il riso.
  8. 8Tostare leggermente il riso fino a quando non è più possibile tenerlo tra le mani.
  9. 9Sfumare il riso con vino bianco.
  10. 10Quando l'alcol è evaporato, bagnare il riso con brodo vegetale.
  11. 11Mettere da parte un po' di chicchi di melagrana per la decorazione.
  12. 12Frullare i restanti chicchi di melagrana.
  13. 13Filtrare il succo di melagrana ottenuto.
  14. 14Quando mancano 6 minuti alla cottura del riso, aggiungere il succo di melagrana.
  15. 15Portare il risotto a cottura.
  16. 16Spegnere la fiamma.
  17. 17Aggiungere il burro.
  18. 18Aggiungere il parmigiano grattugiato.
  19. 19Lasciare riposare il risotto per due minuti con il coperchio.
  20. 20Mantecare il risotto mescolando vigorosamente.
  21. 21Impiattare il risotto.
  22. 22Decorare il piatto con i chicchi di melagrana messi da parte.

Ingredients

  • 300 g riso carnaroli
  • 2 melagrane
  • 0.5 bicchiere vino bianco aromatico non troppo secco
  • 0.5 cipolla bianca
  • 100 g parmigiano
  • 40 g burro
  • q.b. sale
  • q.b. brodo vegetale

Equipment

ColtelloTaglierePadellaCucchiaio di legnoCiotolaFrullatore a immersioneColinoMestolo

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