Risotto alla melagrana

Serves 4
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Directions

  1. 1Tagliare le estremità di una melagrana.
  2. 2Tagliare le estremità di una melagrana.
  3. 3Tagliare le estremità di una melagrana.
  4. 4Incidere la melagrana dove si notano le membrane.
  5. 5Incidere la melagrana dove si notano le membrane.
  6. 6Incidere la melagrana dove si notano le membrane.
  7. 7Aprire la melagrana e ricavare i chicchi.
  8. 8Aprire la melagrana e ricavare i chicchi.
  9. 9Aprire la melagrana e ricavare i chicchi.
  10. 10Tritare finemente mezza cipolla.
  11. 11Tritare finemente mezza cipolla.
  12. 12Tritare finemente mezza cipolla.
  13. 13Fare stufare la cipolla tritata in una padella con un po' di burro.
  14. 14Fare stufare la cipolla tritata in una padella con un po' di burro.
  15. 15Fare stufare la cipolla tritata in una padella con un po' di burro.
  16. 16Aggiungere il riso nella padella.
  17. 17Aggiungere il riso nella padella.
  18. 18Aggiungere il riso nella padella.
  19. 19Salare subito il riso.
  20. 20Salare subito il riso.
  21. 21Salare subito il riso.
  22. 22Tostare leggermente il riso fino a quando non è più possibile tenerlo tra le mani.
  23. 23Tostare leggermente il riso fino a quando non è più possibile tenerlo tra le mani.
  24. 24Tostare leggermente il riso fino a quando non è più possibile tenerlo tra le mani.
  25. 25Sfumare il riso con vino bianco.
  26. 26Sfumare il riso con vino bianco.
  27. 27Sfumare il riso con vino bianco.
  28. 28Quando l'alcol è evaporato, bagnare il riso con brodo vegetale.
  29. 29Quando l'alcol è evaporato, bagnare il riso con brodo vegetale.
  30. 30Quando l'alcol è evaporato, bagnare il riso con brodo vegetale.
  31. 31Mettere da parte un po' di chicchi di melagrana per la decorazione.
  32. 32Mettere da parte un po' di chicchi di melagrana per la decorazione.
  33. 33Mettere da parte un po' di chicchi di melagrana per la decorazione.
  34. 34Frullare i restanti chicchi di melagrana.
  35. 35Frullare i restanti chicchi di melagrana.
  36. 36Frullare i restanti chicchi di melagrana.
  37. 37Filtrare il succo di melagrana ottenuto.
  38. 38Filtrare il succo di melagrana ottenuto.
  39. 39Filtrare il succo di melagrana ottenuto.
  40. 40Quando mancano 6 minuti alla cottura del riso, aggiungere il succo di melagrana.
  41. 41Quando mancano 6 minuti alla cottura del riso, aggiungere il succo di melagrana.
  42. 42Quando mancano 6 minuti alla cottura del riso, aggiungere il succo di melagrana.
  43. 43Portare il risotto a cottura.
  44. 44Portare il risotto a cottura.
  45. 45Portare il risotto a cottura.
  46. 46Spegnere la fiamma.
  47. 47Spegnere la fiamma.
  48. 48Spegnere la fiamma.
  49. 49Aggiungere il burro.
  50. 50Aggiungere il burro.
  51. 51Aggiungere il burro.
  52. 52Aggiungere il parmigiano grattugiato.
  53. 53Aggiungere il parmigiano grattugiato.
  54. 54Aggiungere il parmigiano grattugiato.
  55. 55Lasciare riposare il risotto per due minuti con il coperchio.
  56. 56Lasciare riposare il risotto per due minuti con il coperchio.
  57. 57Lasciare riposare il risotto per due minuti con il coperchio.
  58. 58Mantecare il risotto mescolando vigorosamente.
  59. 59Mantecare il risotto mescolando vigorosamente.
  60. 60Mantecare il risotto mescolando vigorosamente.
  61. 61Impiattare il risotto.
  62. 62Impiattare il risotto.
  63. 63Impiattare il risotto.
  64. 64Decorare il piatto con i chicchi di melagrana messi da parte.
  65. 65Decorare il piatto con i chicchi di melagrana messi da parte.
  66. 66Decorare il piatto con i chicchi di melagrana messi da parte.

Ingredients

  • 300 g riso carnaroli
  • 300 g riso carnaroli
  • 300 g riso carnaroli
  • 2 melagrane
  • 2 melagrane
  • 2 melagrane
  • 0.5 bicchiere vino bianco aromatico non troppo secco
  • 0.5 bicchiere vino bianco aromatico non troppo secco
  • 0.5 bicchiere vino bianco aromatico non troppo secco
  • 0.5 cipolla bianca
  • 0.5 cipolla bianca
  • 0.5 cipolla bianca
  • 100 g parmigiano
  • 100 g parmigiano
  • 100 g parmigiano
  • 40 g burro
  • 40 g burro
  • 40 g burro
  • q.b. sale
  • q.b. sale
  • q.b. sale
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b. brodo vegetale

Equipment

ColtelloTaglierePadellaCucchiaio di legnoCiotolaFrullatore a immersioneColinoMestolo