Directions
- 1Hervir y pelar un kilo de papa.
- 2Hacer puré de papa.
- 3Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
- 4Pasar el puré por un tamiz fino para dejarlo bien liso.
- 5Mantener la manteca en el sartén.
- 6Agregar el puré de papa al sartén.
- 7Agregar jugo de hongos.
- 8Agregar puré de ajo asado.
- 9Agregar una pizca de sal.
- 10Agregar puré de berenjena asada con un poquito de manteca clarificada.
- 11Agregar la burrata.
- 12Agregar queso sardo.
- 13Agregar granos de pimienta.
Ingredients
- 1 kilo papa
- 270 gramos harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de ajo asado
- 1 puré de berenjena asada
- 1 manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo
Equipment
sarténtamizcucharacuenco
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