Ñoquis de Mateo

1 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Hervir y pelar un kilo de papa.
  2. 2Hervir y pelar un kilo de papa.
  3. 3Hervir y pelar un kilo de papa.
  4. 4Hacer puré de papa.
  5. 5Hacer puré de papa.
  6. 6Hacer puré de papa.
  7. 7Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
  8. 8Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
  9. 9Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
  10. 10Pasar el puré por un tamiz fino para dejarlo bien liso.
  11. 11Pasar el puré por un tamiz fino para dejarlo bien liso.
  12. 12Pasar el puré por un tamiz fino para dejarlo bien liso.
  13. 13Mantener la manteca en el sartén.
  14. 14Mantener la manteca en el sartén.
  15. 15Mantener la manteca en el sartén.
  16. 16Agregar el puré de papa al sartén.
  17. 17Agregar el puré de papa al sartén.
  18. 18Agregar el puré de papa al sartén.
  19. 19Agregar jugo de hongos.
  20. 20Agregar jugo de hongos.
  21. 21Agregar jugo de hongos.
  22. 22Agregar puré de ajo asado.
  23. 23Agregar puré de ajo asado.
  24. 24Agregar puré de ajo asado.
  25. 25Agregar una pizca de sal.
  26. 26Agregar una pizca de sal.
  27. 27Agregar una pizca de sal.
  28. 28Agregar puré de berenjena asada con un poquito de manteca clarificada.
  29. 29Agregar puré de berenjena asada con un poquito de manteca clarificada.
  30. 30Agregar puré de berenjena asada con un poquito de manteca clarificada.
  31. 31Agregar la burrata.
  32. 32Agregar la burrata.
  33. 33Agregar la burrata.
  34. 34Agregar queso sardo.
  35. 35Agregar queso sardo.
  36. 36Agregar queso sardo.
  37. 37Agregar granos de pimienta.
  38. 38Agregar granos de pimienta.
  39. 39Agregar granos de pimienta.

Ingredients

  • 1 kilo papa
  • 1 kilo papa
  • 1 kilo papa
  • 270 gramos harina
  • 270 gramos harina
  • 270 gramos harina
  • 3 yemas
  • 3 yemas
  • 3 yemas
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 manteca
  • 1 manteca
  • 1 manteca
  • 1 jugo de hongos
  • 1 jugo de hongos
  • 1 jugo de hongos
  • 1 puré de ajo asado
  • 1 puré de ajo asado
  • 1 puré de ajo asado
  • 1 puré de berenjena asada
  • 1 puré de berenjena asada
  • 1 puré de berenjena asada
  • 1 manteca clarificada
  • 1 manteca clarificada
  • 1 manteca clarificada
  • 1 burrata
  • 1 burrata
  • 1 burrata
  • 1 queso sardo
  • 1 queso sardo
  • 1 queso sardo

Equipment

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