Galletas estilo New York
Directions
- 1Tamizar 415 gramos de harina de trigo todo uso.
- 2Tamizar 415 gramos de harina de trigo todo uso.
- 3Tamizar 415 gramos de harina de trigo todo uso.
- 4Añadir 20 gramos de fécula de maíz o maicena.
- 5Añadir 20 gramos de fécula de maíz o maicena.
- 6Añadir 20 gramos de fécula de maíz o maicena.
- 7Incorporar 10 gramos de polvo de hornear.
- 8Incorporar 10 gramos de polvo de hornear.
- 9Incorporar 10 gramos de polvo de hornear.
- 10Agregar 6 gramos de bicarbonato de sodio.
- 11Agregar 6 gramos de bicarbonato de sodio.
- 12Agregar 6 gramos de bicarbonato de sodio.
- 13Sumar 5 gramos de sal y mezclar, eliminando los grumitos con una espátula.
- 14Sumar 5 gramos de sal y mezclar, eliminando los grumitos con una espátula.
- 15Sumar 5 gramos de sal y mezclar, eliminando los grumitos con una espátula.
- 16Colocar 226 gramos de mantequilla sin sal cortada en cubos pequeños y fría de refrigerador en un bol más grande.
- 17Colocar 226 gramos de mantequilla sin sal cortada en cubos pequeños y fría de refrigerador en un bol más grande.
- 18Colocar 226 gramos de mantequilla sin sal cortada en cubos pequeños y fría de refrigerador en un bol más grande.
- 19Añadir 200 gramos de azúcar morena.
- 20Añadir 200 gramos de azúcar morena.
- 21Añadir 200 gramos de azúcar morena.
- 22Incorporar 100 gramos de azúcar blanca granulada.
- 23Incorporar 100 gramos de azúcar blanca granulada.
- 24Incorporar 100 gramos de azúcar blanca granulada.
- 25Agregar dos huevos fríos y una cucharada de esencia de vainilla.
- 26Agregar dos huevos fríos y una cucharada de esencia de vainilla.
- 27Agregar dos huevos fríos y una cucharada de esencia de vainilla.
- 28Mezclar con la batidora durante 5 minutos hasta que la mezcla esté homogénea.
- 29Mezclar con la batidora durante 5 minutos hasta que la mezcla esté homogénea.
- 30Mezclar con la batidora durante 5 minutos hasta que la mezcla esté homogénea.
- 31Añadir la mezcla de ingredientes secos previamente tamizados y mezclar solo hasta que no se vean rastros de harina, sin sobrebatir.
- 32Añadir la mezcla de ingredientes secos previamente tamizados y mezclar solo hasta que no se vean rastros de harina, sin sobrebatir.
- 33Añadir la mezcla de ingredientes secos previamente tamizados y mezclar solo hasta que no se vean rastros de harina, sin sobrebatir.
- 34Incorporar 400 gramos de chispas de chocolate semi dulce y 200 gramos de nueces troceadas, integrando muy bien con la batidora o una espátula.
- 35Incorporar 400 gramos de chispas de chocolate semi dulce y 200 gramos de nueces troceadas, integrando muy bien con la batidora o una espátula.
- 36Incorporar 400 gramos de chispas de chocolate semi dulce y 200 gramos de nueces troceadas, integrando muy bien con la batidora o una espátula.
- 37Pesar cada porción de masa para hacer galletas de 120 gramos cada una.
- 38Pesar cada porción de masa para hacer galletas de 120 gramos cada una.
- 39Pesar cada porción de masa para hacer galletas de 120 gramos cada una.
- 40Formar bolitas con la masa.
- 41Formar bolitas con la masa.
- 42Formar bolitas con la masa.
- 43Colocar las bolitas en una bandeja con silicona antiadherente o papel encerado, dejando espacio entre ellas.
- 44Colocar las bolitas en una bandeja con silicona antiadherente o papel encerado, dejando espacio entre ellas.
- 45Colocar las bolitas en una bandeja con silicona antiadherente o papel encerado, dejando espacio entre ellas.
- 46Colocar algunas chispas de chocolate en la parte de arriba de cada galleta para que se vean más lindas.
- 47Colocar algunas chispas de chocolate en la parte de arriba de cada galleta para que se vean más lindas.
- 48Colocar algunas chispas de chocolate en la parte de arriba de cada galleta para que se vean más lindas.
- 49Hornear las galletas en horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15 a 17 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- 50Hornear las galletas en horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15 a 17 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- 51Hornear las galletas en horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15 a 17 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- 52Dejar enfriar las galletas por completo en la bandeja sin moverlas.
- 53Dejar enfriar las galletas por completo en la bandeja sin moverlas.
- 54Dejar enfriar las galletas por completo en la bandeja sin moverlas.
Ingredients
- 415 g Harina de trigo todo uso
- 415 g Harina de trigo todo uso
- 415 g Harina de trigo todo uso
- 20 g Fécula de maíz o maicena
- 20 g Fécula de maíz o maicena
- 20 g Fécula de maíz o maicena
- 10 g Polvo de hornear
- 10 g Polvo de hornear
- 10 g Polvo de hornear
- 6 g Bicarbonato de sodio
- 6 g Bicarbonato de sodio
- 6 g Bicarbonato de sodio
- 5 g Sal
- 5 g Sal
- 5 g Sal
- 226 g Mantequilla sin sal (fría)
- 226 g Mantequilla sin sal (fría)
- 226 g Mantequilla sin sal (fría)
- 200 g Azúcar morena
- 200 g Azúcar morena
- 200 g Azúcar morena
- 100 g Azúcar blanca granulada
- 100 g Azúcar blanca granulada
- 100 g Azúcar blanca granulada
- 2 unidades Huevos (fríos)
- 2 unidades Huevos (fríos)
- 2 unidades Huevos (fríos)
- 1 cucharada Esencia de vainilla
- 1 cucharada Esencia de vainilla
- 1 cucharada Esencia de vainilla
- 400 g Chispas de chocolate semi dulce
- 400 g Chispas de chocolate semi dulce
- 400 g Chispas de chocolate semi dulce
- 200 g Nueces troceadas
- 200 g Nueces troceadas
- 200 g Nueces troceadas
Equipment
coladorespátulabolbatidorabásculabandeja con silicona antiadherente o papel enceradohorno
Tips
- Es importante que la mantequilla y los huevos estén fríos para que la galleta mantenga su forma en el horno.
- No sobrebatir la mezcla de harina.
- Utilizar doble bandeja para hornear para una distribución uniforme del calor y protección del fondo de la galleta.
- Dejar enfriar las galletas por completo en la bandeja sin moverlas.