Galletas estilo New York
Directions
- 1Tamizar 415 gramos de harina de trigo todo uso.
- 2Añadir 20 gramos de fécula de maíz o maicena.
- 3Incorporar 10 gramos de polvo de hornear.
- 4Agregar 6 gramos de bicarbonato de sodio.
- 5Sumar 5 gramos de sal y mezclar, eliminando los grumitos con una espátula.
- 6Colocar 226 gramos de mantequilla sin sal cortada en cubos pequeños y fría de refrigerador en un bol más grande.
- 7Añadir 200 gramos de azúcar morena.
- 8Incorporar 100 gramos de azúcar blanca granulada.
- 9Agregar dos huevos fríos y una cucharada de esencia de vainilla.
- 10Mezclar con la batidora durante 5 minutos hasta que la mezcla esté homogénea.
- 11Añadir la mezcla de ingredientes secos previamente tamizados y mezclar solo hasta que no se vean rastros de harina, sin sobrebatir.
- 12Incorporar 400 gramos de chispas de chocolate semi dulce y 200 gramos de nueces troceadas, integrando muy bien con la batidora o una espátula.
- 13Pesar cada porción de masa para hacer galletas de 120 gramos cada una.
- 14Formar bolitas con la masa.
- 15Colocar las bolitas en una bandeja con silicona antiadherente o papel encerado, dejando espacio entre ellas.
- 16Colocar algunas chispas de chocolate en la parte de arriba de cada galleta para que se vean más lindas.
- 17Hornear las galletas en horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15 a 17 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- 18Dejar enfriar las galletas por completo en la bandeja sin moverlas.
Ingredients
- 415 g Harina de trigo todo uso
- 20 g Fécula de maíz o maicena
- 10 g Polvo de hornear
- 6 g Bicarbonato de sodio
- 5 g Sal
- 226 g Mantequilla sin sal (fría)
- 200 g Azúcar morena
- 100 g Azúcar blanca granulada
- 2 unidades Huevos (fríos)
- 1 cucharada Esencia de vainilla
- 400 g Chispas de chocolate semi dulce
- 200 g Nueces troceadas
Equipment
coladorespátulabolbatidorabásculabandeja con silicona antiadherente o papel enceradohorno
Tips
- Es importante que la mantequilla y los huevos estén fríos para que la galleta mantenga su forma en el horno.
- No sobrebatir la mezcla de harina.
- Utilizar doble bandeja para hornear para una distribución uniforme del calor y protección del fondo de la galleta.
- Dejar enfriar las galletas por completo en la bandeja sin moverlas.
Related recipes
Chocolate Stuffed Cookie Pie
American · Dessert35m
Boxed Cake Mix Upgrade
American · Dessert
Vegan Almond Joys
American · Dessert
Harvey Wallbanger Cake
American · Dessert
Vegan Lemonade Pie
American · Dessert
Water Pie
American · Dessert1h
Oatmeal Apple Walnut Cookies
American · Dessert
Storebought Frosting Hack
American · Dessert
Copycat Krispy Kreme Donuts
American · Dessert
Brown Butter Banana Coffee Cake
American · Dessert
Raspberry Buttermilk Cake
American · Dessert1h
Brown butter banana bread cookies
American · Dessert