Directions
- 1Couper les hauts de cuisses de poulet.
- 2Ajouter du gingembre râpé dans un bol.
- 3Ajouter de la sauce soja.
- 4Ajouter de l’huile de sésame grillé.
- 5Ajouter de l’ail.
- 6Ajouter du mirin ou vinaigre de cidre.
- 7Mélanger la farine de blé et la fécule de pomme de terre.
- 8Enrober le poulet dans le mélange de farine et fécule.
- 9Faire frire le poulet pendant 4 minutes à 170 degrés.
- 10Augmenter la température à 180 degrés et faire frire pendant 1 à 2 minutes.
- 11Ajouter de la mayonnaise japonaise.
Ingredients
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe saké de cuisine ou mirin ou vinaigre de cidre
- 1 trait huile de sésame grillée
- 1 gousse ail
- 10 g gingembre
- 60 g farine de blé
- 40 g fécule de pomme de terre
- 0 sel
- 0 poivre
- 0 mayonnaise japonaise
- 0 sauce au choix: kewpie, ketchup, sriracha, kewpie sriracha
Equipment
couteaubolplaque de cuissonhuilethermomètre de cuisinebaguettes
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