Directions
- 1Préparer les boulettes en mélangeant du bœuf haché avec du porc haché (ou agneau, veau ou volaille), du parmesan râpé, de la chapelure panko, du lait, de l'ail séché, de l'oignon séché, de la purée de piment (facultatif), du cumin, du paprika fumé, du sel et du poivre.
- 2Façonner les boulettes et les peser pour qu'elles aient le même poids (environ 25g).
- 3Fariner les boulettes.
- 4Faire revenir les boulettes dans une poêle pour bien les colorer.
- 5Les faire cuire à cœur dans un coulis de tomate aromatisé.
- 6Faire griller le pain viennois au beurre.
- 7Une fois les boulettes mijotées, les repasser à la plancha quelques instants pour les faire dorer.
- 8Ajouter de la mozzarella filante sur les boulettes.
- 9Couvrir la plancha pour faire fondre le fromage.
- 10Étaler du pesto rosso ou de la harissa sur le pain grillé.
- 11Ajouter des feuilles de basilic frais, puis les boulettes, et terminer par l'autre partie du pain.
Ingredients
- 200 g bœuf haché
- 50 g porc haché
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe chapelure panko
- 2 cuillères à soupe lait
- 1 cuillère à café ail séché
- 1 cuillère à café oignon séché
- 1 cuillère à soupe purée de piment
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 cuillère à thé sel
- 1 cuillère à thé poivre
- 500 ml sauce tomate
- 80 g mozzarella
- 1 pesto rosso ou harissa
- 1 basilic frais
- 1 beurre
- 1 huile de pépins de raisins
- 1 pain viennois ou baguette
Equipment
fourchettebolbalanceplaque de cuissonpoêleplanchacuillèrespatule
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