Le Sandwich de Boulettes de Viande de Joey

126 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Préparer les boulettes en mélangeant du bœuf haché avec du porc haché (ou agneau, veau ou volaille), du parmesan râpé, de la chapelure panko, du lait, de l'ail séché, de l'oignon séché, de la purée de piment (facultatif), du cumin, du paprika fumé, du sel et du poivre.
  2. 2Préparer les boulettes en mélangeant du bœuf haché avec du porc haché (ou agneau, veau ou volaille), du parmesan râpé, de la chapelure panko, du lait, de l'ail séché, de l'oignon séché, de la purée de piment (facultatif), du cumin, du paprika fumé, du sel et du poivre.
  3. 3Préparer les boulettes en mélangeant du bœuf haché avec du porc haché (ou agneau, veau ou volaille), du parmesan râpé, de la chapelure panko, du lait, de l'ail séché, de l'oignon séché, de la purée de piment (facultatif), du cumin, du paprika fumé, du sel et du poivre.
  4. 4Façonner les boulettes et les peser pour qu'elles aient le même poids (environ 25g).
  5. 5Façonner les boulettes et les peser pour qu'elles aient le même poids (environ 25g).
  6. 6Façonner les boulettes et les peser pour qu'elles aient le même poids (environ 25g).
  7. 7Fariner les boulettes.
  8. 8Fariner les boulettes.
  9. 9Fariner les boulettes.
  10. 10Faire revenir les boulettes dans une poêle pour bien les colorer.
  11. 11Faire revenir les boulettes dans une poêle pour bien les colorer.
  12. 12Faire revenir les boulettes dans une poêle pour bien les colorer.
  13. 13Les faire cuire à cœur dans un coulis de tomate aromatisé.
  14. 14Les faire cuire à cœur dans un coulis de tomate aromatisé.
  15. 15Les faire cuire à cœur dans un coulis de tomate aromatisé.
  16. 16Faire griller le pain viennois au beurre.
  17. 17Faire griller le pain viennois au beurre.
  18. 18Faire griller le pain viennois au beurre.
  19. 19Une fois les boulettes mijotées, les repasser à la plancha quelques instants pour les faire dorer.
  20. 20Une fois les boulettes mijotées, les repasser à la plancha quelques instants pour les faire dorer.
  21. 21Une fois les boulettes mijotées, les repasser à la plancha quelques instants pour les faire dorer.
  22. 22Ajouter de la mozzarella filante sur les boulettes.
  23. 23Ajouter de la mozzarella filante sur les boulettes.
  24. 24Ajouter de la mozzarella filante sur les boulettes.
  25. 25Couvrir la plancha pour faire fondre le fromage.
  26. 26Couvrir la plancha pour faire fondre le fromage.
  27. 27Couvrir la plancha pour faire fondre le fromage.
  28. 28Étaler du pesto rosso ou de la harissa sur le pain grillé.
  29. 29Étaler du pesto rosso ou de la harissa sur le pain grillé.
  30. 30Étaler du pesto rosso ou de la harissa sur le pain grillé.
  31. 31Ajouter des feuilles de basilic frais, puis les boulettes, et terminer par l'autre partie du pain.
  32. 32Ajouter des feuilles de basilic frais, puis les boulettes, et terminer par l'autre partie du pain.
  33. 33Ajouter des feuilles de basilic frais, puis les boulettes, et terminer par l'autre partie du pain.

Ingredients

  • 200 g bœuf haché
  • 200 g bœuf haché
  • 200 g bœuf haché
  • 50 g porc haché
  • 50 g porc haché
  • 50 g porc haché
  • 1 cuillère à soupe parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe chapelure panko
  • 1 cuillère à soupe chapelure panko
  • 1 cuillère à soupe chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe lait
  • 2 cuillères à soupe lait
  • 2 cuillères à soupe lait
  • 1 cuillère à café ail séché
  • 1 cuillère à café ail séché
  • 1 cuillère à café ail séché
  • 1 cuillère à café oignon séché
  • 1 cuillère à café oignon séché
  • 1 cuillère à café oignon séché
  • 1 cuillère à soupe purée de piment
  • 1 cuillère à soupe purée de piment
  • 1 cuillère à soupe purée de piment
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • 1 cuillère à thé sel
  • 1 cuillère à thé sel
  • 1 cuillère à thé sel
  • 1 cuillère à thé poivre
  • 1 cuillère à thé poivre
  • 1 cuillère à thé poivre
  • 500 ml sauce tomate
  • 500 ml sauce tomate
  • 500 ml sauce tomate
  • 80 g mozzarella
  • 80 g mozzarella
  • 80 g mozzarella
  • 1 pesto rosso ou harissa
  • 1 pesto rosso ou harissa
  • 1 pesto rosso ou harissa
  • 1 basilic frais
  • 1 basilic frais
  • 1 basilic frais
  • 1 beurre
  • 1 beurre
  • 1 beurre
  • 1 huile de pépins de raisins
  • 1 huile de pépins de raisins
  • 1 huile de pépins de raisins
  • 1 pain viennois ou baguette
  • 1 pain viennois ou baguette
  • 1 pain viennois ou baguette

Equipment

fourchettebolbalanceplaque de cuissonpoêleplanchacuillèrespatule