Crêpes de Cyril Lignac

Serves 15
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Directions

  1. 1Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. 2Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  3. 3Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  4. 4Fouetter en versant au fur et à mesure le lait tiède.
  5. 5Fouetter en versant au fur et à mesure le lait tiède.
  6. 6Fouetter en versant au fur et à mesure le lait tiède.
  7. 7Ajouter les œufs et fouetter de nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
  8. 8Ajouter les œufs et fouetter de nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
  9. 9Ajouter les œufs et fouetter de nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
  10. 10Verser l’huile et la vanille.
  11. 11Verser l’huile et la vanille.
  12. 12Verser l’huile et la vanille.
  13. 13Remuer.
  14. 14Remuer.
  15. 15Remuer.
  16. 16Cuire les crêpes dans une poêle chaude et culottée jusqu'à coloration sur les bords, puis retourner.
  17. 17Cuire les crêpes dans une poêle chaude et culottée jusqu'à coloration sur les bords, puis retourner.
  18. 18Cuire les crêpes dans une poêle chaude et culottée jusqu'à coloration sur les bords, puis retourner.

Ingredients

  • 250 g farine
  • 250 g farine
  • 250 g farine
  • 50 g sucre
  • 50 g sucre
  • 50 g sucre
  • 25 g sucre blanc
  • 25 g sucre blanc
  • 25 g sucre blanc
  • 25 g sucre vanillé
  • 25 g sucre vanillé
  • 25 g sucre vanillé
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 400 g lait
  • 400 g lait
  • 400 g lait
  • 100 g eau
  • 100 g eau
  • 100 g eau
  • 30 g huile
  • 30 g huile
  • 30 g huile
  • vanille
  • vanille
  • vanille

Equipment

salad bowlwhiskpan

Tips

  • To avoid lumps, mix the eggs in the middle so the flour gradually incorporates.
  • Cyril Lignac's secret is to add a little water to the pancake batter.
  • Use oil instead of butter for a less greasy result.
  • You can let the dough rest or cook the pancakes directly.
  • If the batter is too thick, whisk it and thin it with water.