Crêpes de Cyril Lignac

Name: Crêpes de Cyril Lignac
Yield: 15 servings
Cuisine: French
Ingredients: 250 g farine; 50 g sucre; 25 g sucre blanc; 25 g sucre vanillé; 1 pincée sel; 3 œufs; 400 g lait; 100 g eau; 30 g huile; vanille

Serves 15

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Crêpes de Cyril Lignac

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Serves 15

Directions

1Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
2Fouetter en versant au fur et à mesure le lait tiède.
3Ajouter les œufs et fouetter de nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
4Verser l’huile et la vanille.
5Remuer.
6Cuire les crêpes dans une poêle chaude et culottée jusqu'à coloration sur les bords, puis retourner.

Ingredients

250 g farine
50 g sucre
25 g sucre blanc
25 g sucre vanillé
1 pincée sel
3 œufs
400 g lait
100 g eau
30 g huile
vanille

Equipment

salad bowlwhiskpan

Tips

To avoid lumps, mix the eggs in the middle so the flour gradually incorporates.
Cyril Lignac's secret is to add a little water to the pancake batter.
Use oil instead of butter for a less greasy result.
You can let the dough rest or cook the pancakes directly.
If the batter is too thick, whisk it and thin it with water.

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Directions

1Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
2Fouetter en versant au fur et à mesure le lait tiède.
3Ajouter les œufs et fouetter de nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
4Verser l’huile et la vanille.
5Remuer.
6Cuire les crêpes dans une poêle chaude et culottée jusqu'à coloration sur les bords, puis retourner.