Pipirrana
Directions
- 1Machacar con un mortero un puñado de sal, un diente de ajo y un puñado de pimiento verde.
- 2Añadir dos yemas cocidas a la mezcla y triturar.
- 3Añadir un buen aceite de oliva de la provincia de Jaén y emulsionar.
- 4Añadir dos tomates pelados y cortados bien pequeñitos.
- 5Añadir un poco más de pimiento verde y un poco de pepino.
- 6Mezclar todo bien.
- 7Añadir la clara de huevo cocida bien picada y unos 80 gramos de atún bien desmigado.
- 8Dejar reposar tapado un par de horas en la nevera.
Ingredients
- 1 handful sal
- 1 unit un diente de ajo
- 1 handful pimiento verde
- 2 units dos yemas cocidas
- 500 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 units dos buenos tomates de la huerta
- 1 handful pimiento verde
- 1 handful pepino
- 1 unit clara de huevo cocida
- 80 grams atún en aceite
Equipment
dornillo (wooden bowl)mortar and pestle